烤麵包的樂趣

日本整個列島都在下雪，唯獨東京地區還沒飄過一朵雪花，天天暖陽高照。明亮的陽光也照滿我家裡的大半個客廳，不用開暖氣穿一件薄毛衣也不覺得冷。

周末不出門的話，和女兒一起搗鼓着做些什麼好吃的或許是最開心的事了。小女兒很喜歡做各種點心，如巧克力餅干、蛋糕、麵包等。她從網上下載了好多美食菜譜，所以每次製做什麼點心時總以她為主。自己比較偷懶，對製做方法也懶得去熟悉。

就說說烤麵包吧。烤麵包有三個關鍵的環節，選粉、發酵、烘烤。我一般負責前二項，充其量也就當個勤雜工，如麵粉、油、糖、水、蛋的秤量和面的調揉、發酵。最後的廚台清潔工當然也是我的份。女兒說:“揉面的時候必須揉出筋，發酵的時候要讓面發醒,掌握好烘烤生坯的火候也是制好麵包的關鍵”。呵呵還真比我懂不少，更會發號施令指揮人。俺也就乖乖地“俯首聽命”。

女兒負責的部分是注意烤箱的溫度、時間、成品後的美化、裝怖，任務好象比我艱巨，一旦麵包烤壞了，負的責任當然也比我重大。所以每次烤麵包時，她不得不小心翼翼，嚴格按照麵包譜上的條條細則來慢慢烤制。

現在我也學懂了不少，知道烤麵包之前電爐的予熱不足，烤出的麵包會裡生外焦、彈性不夠，反之烤出的麵包不軟不硬富有彈性，表面金黃裡面膨鬆，香甜可口很有嚼頭。

下面貼幾張和女兒一起做的點心照。  

豆沙麵包

 雞蛋奶油烤的小點心

巧克力餅乾 

巧克力蛋糕 

Nappy New Year 蛋糕 

 用餅乾拼成的小屋