葱油饼是我家家传。几张葱油饼，一锅玉米粥，两碟小菜，比山珍海味更受欢迎，老少都喜欢。简单的做法，传了几代人。

几个月前我去德州出差，孩子正好放冬假，就把他们都带去了。德州有位表叔（父亲的表弟），餐馆开了二十多年，葱油饼是他餐馆的招牌小吃。我带孩子去餐馆看望他，小子们吃了他的葱油饼，说这跟爷爷做的一样。可见河南项城的葱油饼在海外扎根了。

我家的孩子都是六岁开始学做饼的。

小时候好吃的东西少，好玩的玩具更少，葱油饼就是最好吃的，面也是最好的玩具。爸带我用面捏成各种小动物，染上颜色放干，自己开动物园能玩好长时间。我玩了几年面，六岁吵着要学做饼。奶奶说，学做饼还要学和面，巧媳妇和面要“三光”，手光，盆光，面光。我记住了，每次和完面还花好长时间把手上，盆边，黑指甲缝里的面都抠出来，再和进面里。

妹妹做饼也是六岁。有一次饼做好了，爸拿起一块咬了一口，一皱眉说：“乖女，太。。。咸了！”妹一噘嘴；“做给您吃就算好的了，还嫌咸！！” 爸赶紧说：“爸爱吃咸”，粥都没喝一口就把一块咸苦了的饼咽下去了。

到了我和妹妹的孩子们，好吃的东西太多了，但最爱吃的还是葱油饼，而且还非得是爷爷（外公）做的那种葱油饼。

二小子尤其喜欢跟着爷爷做饼，跟小狗熊一样，一边表演还要一边喂食。

跟爷爷学了两年师，现在基本可以独立操作了。我给他和好面（如今是机器和面，谢天谢地我不用担心“三光”，也不用担心做不成巧媳妇了），分成几小块，切一小碗葱花。注意机器和的面不能醒太长时间，否则太韧，难擀。

二小子自己擀面，放油，撒盐，再撒上葱花。（喜欢的话撒一点花椒末更提味）

卷成一条，再象拧麻花一样拧几道。

压扁了再擀成饼

大小子在炉头掌灶。不用放太多油，饼在锅里能滑动就够了。最好能加盖，这样饼软一点，也容易起层。一面煎黄了翻另一面，翻两次就好了。

四张饼，两小子够工夫，一会就做好了。

瞧，看家本领还学得挺象样吧？就是盐撒的不够均匀，一口咸一口淡的。

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