美國商場拾零：營養標籤好！ 走進廚房，隨便拿起一樣包裝食品，都會發現上面附有一張正規的營養標籤，如28克的土豆片，含脂肪10克(其中飽和脂肪2.5克)、膽固醇0克、鈉135毫克，總碳水化合物15克(其中纖維1克、糖1克)，分別佔每天需要量(按2000卡路里標准計算)的16%、0%、6%、5%；含蛋白質2克；維生素C含量為每天需要量的6%。一杯240毫升的無脂牛奶，含膽固醇5毫克、鈉125毫克、碳水化合物12克(其中糖11克)，分別占每天需要量的2%、5%、4%；含蛋白質8克，含維生素A、維生素C、維生素D及鈣、磷等各若干，各占每天設定標准需要量的多少……如此詳細的營養標籤，堪稱配餐進食的明白卡，讓人一見就知道這頓飯該喝多少牛奶、該吃多少麵包、多少雞魚肉蛋……因而頗受民眾的歡迎。 如果在若干年前，有人提出制作類似上述的營養標籤，將被認作是不可能及多餘的。因為當時大眾的飲食比較簡單，可供選擇的食物不多，而且對人體及食物的營養研究也沒有達到如今的水平。現在的情況大不相同了，商店貨架上的食品非常豐富，誘人的東西實在太多，而且大家也都知道，搞得不好，就會吃出毛病來。前些年，就有一位美國佬拿牛奶當水喝，喝胖了，一張訴狀將牛奶公司告上了法庭，說這家牛奶公司賣牛奶時沒有發出警告---喝牛奶可能使人發胖，因此要對他的肥胖負責，要求給予巨額經濟賠償。雖然這場官司並未讓原告如願以償，但是它給了人們一個很重要的啟示，在物質財富相當豐富、科學技術又高度發達的今天，作為對人的生命与健康息息相關的一些主要食品，消費者要求生產廠商提供有關它的營養成份及對人體健康的影響等基本資料是完全合理的，也是一個國家的政府推行全民健康計划的一項重要工作，更是生產廠商義不容辭的責任。 克林頓政府比較重視食品營養的科研与資訊工作，投入大量經費進行科學試驗与研究，並且根據新的科研成果，每5年更新制訂一次飲食原則和飲食標准。2000年，農業部還印制了一本簡單易學的食譜，提供一周約花100元即營養充分的食物建議。有關食品標籤標示營養成分的規定始於1994年，規定加工食品必須標示營養成份，消費者可以從這些標示中知道每一份食品含有多少脂肪、膽固醇、熱量及其他成分，以便科學配制食品与進餐。肉類是美國人的主要食品之一，但由於不屬“加工食品”，所以不在這一規定范圍之內，但是仍然約有60%的超級市場和一部分食品公司，都能自覺地在肉櫃附近或包裝袋上標出其營養資料。為了使肉類的營養標示強制化，克林頓總統在一次周末的例行演講中，要求所有的牛肉、禽肉都必須強制性地附加營養標籤，讓消費者能夠一眼就知道有關的營養資料。 儘管有了比較科學的飲食原則和配餐依據，但是美國“絕大多數民眾的飲食還是不夠健康”(克林頓語，下同)。根據當時聯邦政府公布的資料，每10個家庭中就有一個仍在饑餓狀態或者面臨饑餓的威脅；而約730萬個家庭(約1700萬人)領取糧食券的低收入者，吃得飽並不見得吃得好，每天進食的脂肪、糖及肉類，超過了政府建議的數量，但水果、蔬菜及谷物等應該多吃的營養食物卻攝取不夠。其他許多美國人的飲食也普遍存在多糖、多肉、多脂肪的傾向，加之“因為生活忙碌，速食吃得更多，日益倚賴汽車、電腦、遙控器等現代便利產品，也使得體力活動大為減少”，使得美國人的肥胖問題日益嚴重，據聯邦疾病控制暨預防中心所做的一項調查，1990年代，有肥胖問題的美國成人人數增加了60%。而肥胖，早在1985年即被美國醫學界視為一種慢性疾病，是發生可預防疾病死亡的第二種主要疾病，每年約有30萬人的死亡可能与不均衡的營養進食以及邉恿繙p少所造成的肥胖有關。1999年，30多歲的糖尿病人增加率更高達70%，甚至幾歲十幾歲的孩子也有得了糖尿病的，成為美國的第六大死因。面對如此嚴重的情況，有關專家表示，美國民眾應該接受再教育，了解邉佑胧澄锟刂频闹匾裕瑏K明白這不只是生活方式的選擇，而是挽救生命的抉擇。克林頓在演說中也強調，光是政府提供資料還不夠，老百姓也有責任明智的使用這些資料，使自已的營養結構与活動方式更加科學。 營養標籤好是好，但是不能做假啊，假標韱誤導飲食，有還不如沒有的好。 | 
