夏末到秋季，正是摘蘑菇和吃蘑菇的大好季節。

那麼，吃蘑菇究竟有什麼好處呢？

這是生長在瑞典森林裡面最典型和普遍的野生菌種Cantharellus cibarius FR. Cantharellus tubaeformis Fr.

吃蘑菇的好處有哪些？

蘑菇的肉質肥嫩、鮮美可口。屬於很好的可食性真 菌食品。蘑菇含有大量的抗癌礦物質——硒。研究發現，白色草菇可抑制前列腺癌細胞的生長。但是，蘑菇性滑，便泄者慎食。

吃蘑菇有哪些好處：【營養專家建議】：蘑菇也不能多吃，食用蘑菇每餐飯最好不超過50克。

吃蘑菇的好處有哪些：

1. 提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各疾病的免疫力； 

2. 鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效

3. 止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用； 

4. 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利； 

5. 蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

（以上資料來自 百萬網 ）

豌豆青苗煎蛋蘑菇湯

蘑菇最簡單的一道菜的做法，就是雞蛋炒蘑菇，或者把雞蛋煎好過後，熬成湯，再加入蘑菇，番茄，少許鹽，即可，此湯非常的青香，利益健康。

小炒蘑菇

姜，蔥，蒜，加入少許油，跟新鮮的蘑菇一起炒熟就可以吃。

上面的炒蘑菇，是瑞典最美味的蘑菇之一，但是對於初學采蘑菇的人來講，一般比較安全的情況是，不採摘白色的蘑菇，和棕色的蘑菇，這樣很保險，最好在蘑菇老師的指導下進行野外採摘。

（該圖片來自網絡）Agaricus sylvicola (Vittad.) Sacc.

濃香蘑菇奶湯

這道湯，是根據Boletus edulis Bull.: Fr.此蘑菇是以往一個叫卡爾·約翰的瑞典國王最喜歡的蘑菇，所以在瑞典也以他的名字來稱呼這種蘑菇。這種蘑菇可是諾貝爾頒獎晚會上的佳餚，見下圖

此湯的做法：把蘑菇清理好，切成片，加姜·蔥·蒜，放入黃油炒香，加入少許水，然後加濃牛奶，少許鹽，放胡椒粉，燒好即可。

美味蘑菇派：

用叫做Hydnum repandum L.: Fr.的蘑菇做出來的蘑菇派，特別具有蘑菇的風味，因為該蘑菇味道比較濃烈，非常的好吃。

蘑菇派的做法

3杯麵粉
100克黃油
2-3湯匙水
1個洋蔥，
400-500克新鮮蘑菇
2湯匙黃油
1-2瓣大蒜
1杯香菜，切碎
1茶匙百里香
1杯鮮奶油
2杯奶酪，碎
第一，快速把黃油與麵粉合在一起，加水是成為麵團，放在冰箱裡30分鐘左右。

第二，洋蔥去皮，切碎，把新鮮蘑菇清理好，也它切成小塊。

第三，用黃油炒洋蔥和新鮮蘑菇，添加碎大蒜，香菜和百里香。倒入奶油，煮約5分鐘。

第四，把麵粉放入派的容器中，用手做成派的模具狀，然後放入烘烤：225度，時間為10分鐘左右。

第五，將炒好的蘑菇奶油汁填充到烤好的派模具上，再撒上奶酪。

送進烘烤，直到奶酪融化，知道顏色變黃（需15-20分鐘）。

最後放上從花園裡面摘來的新鮮小香蔥。

美國科學家發現一種神奇的蘑菇，如大劑量攝入，可改變一個人的性格，變得更具有開放性。更令人感到吃驚的是，這種改變並不是持續短短幾個小時，至少可以持續一年。

　　這種神奇的蘑菇被稱之為“迷幻蘑菇”，對攝入者性格的影響極大。“迷幻蘑菇”生長在英國野外和美國部分地區，墨西哥和泰國等國也存在這種蘑菇。它含有致幻化合物裸蓋菇鹼，一次攝入大劑量裸蓋菇鹼造成的性格改變可持續相當長時間，有近60%的人至少持續一年時間。

　　研究發現，迷幻蘑菇能夠對參與者的性格產生持久影響，讓他們變得更具有開放性。研發成果可用於未來的抑鬱症藥物治療。參與者性格方面的“開放性”受到持久影響，這種開放性包括想象力、審美能力、抽象思維以及開闊性思維。裸蓋菇鹼導致的性格改變相當於性格在幾十年內緩慢發生的變化。

　　研究者表示這項研究發現表明，對裸蓋菇鹼的攝入量進行控制可用於治療癌症患者的抑鬱症，也能幫助煙民戒煙。（孝文）

吃“迷幻蘑菇”可治抑鬱 大劑量攝入可改變性格

哇，這種蘑菇，劇團目前還沒有見過

完