秋季是養生的大好季節，說起養生，不少人都有自己獨到的經驗和總結。過去有句老話：“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。”那麼，秋天和夜晚真的不宜吃薑嗎？秋季並非絕對一點也不能吃薑，關鍵是不能“多食”和“夜間勿食”。

　　根據中醫理論，生薑辛溫無毒，歸五臟，益脾胃，除風邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐，去痰下氣，散煩悶等等。現代醫學認為，生薑含揮髮油，可加速血液循環；同時含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化的功能，還有抗菌作用；生薑還含有姜酚，可減少膽結石的發生。

　　然而，生薑的好處雖然多，吃起來也有不少講究，季節和時間就是其中之一。

　　“一年之中，秋不食姜”：由於生薑屬辛辣之品，屬於熱性，又在烹飪中失去了不少水分，食後容易上火。秋天氣候乾燥、燥氣傷肺，再加上吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥，加重秋燥對身體的危害。所以秋天以少吃薑為宜。

　　“一日之中，夜不食姜”：古人云：“早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜。”人在清晨之時，胃中之氣有待升發，吃點姜可以健脾溫胃，為一天中飲食的消化吸收做好?“鋪墊”。並且生薑中的揮髮油可加快血液循環、興奮神經，使全身變得溫暖。在冬日的早晨，適當吃點姜，還可驅散寒冷，預防感冒。到了晚上，人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛，因此應該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利於夜間休息，如蘿蔔就是不錯的選擇。而生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生薑還很容易產生內熱，日久出現“上火”的症狀。

　　“但是，這個問題需要辨證對待，當有病需要用姜時應照常用，如秋季治風寒咳嗽經常用姜。”從中醫寒熱性質疾病的治療方法來看，中醫認為應該“寒者熱之”、“熱者寒之”，即熱病用寒涼藥物治療，寒病用溫熱藥物治療。如果病人屬於虛寒性體質，患的又是虛寒性質的病，此時夜間吃薑也不必顧忌，這對病情好比是雪中送炭，有益無害；相反，如果病人屬於熱性體質，患的又是熱病，此時縱使白天也不能吃薑，否則對病情無異於火上澆油。患寒性疾病的人，在夜間因受涼而加劇咳嗽、腹痛、嘔吐，此時雖是半夜也應該急服熱的生薑湯，可以起到溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛的良效。

　　另外，將少量的蔥、姜、辣椒作為調味品，問題並不大，但不要一次吃太多。對於一般人來說，秋天不食或少食生薑以及其他辛辣的食物，是有一定道理的。