北京时间11月13日，欧米伽脂肪酸是目前被炒得很热的一种营养物质，人们最熟悉的莫过于欧米伽-3脂肪酸。实际上，欧米伽脂肪酸有三种，分别是欧米伽-3脂肪酸、欧米伽-6脂肪酸和欧米伽-9脂肪酸。它们对人体的作用不同，选择营养品之前如果不加以了解，很有可能就被忽悠了。 脂肪就像是一堵砖墙，由脂肪酸构成，脂肪酸就类似于砖头。脂肪酸又分为饱和脂肪酸和非饱和脂肪酸，三种欧米伽脂肪酸都属于非饱和脂肪酸。诸多研究证实，非饱和脂肪酸对人体的益处更大。 在化学结构上，欧米伽-3是一条由碳、氢原子相互连结而成的长链，其间带有3-6个不饱和键，也就是双键。因为其第一个不饱和键位于甲基一端的第3个碳原子上，故名欧米伽-3。另外两种欧米伽脂肪酸名称来源亦如此。 人体是无法自己合成欧米伽-3脂肪酸的，所以需要通过饮食来补充。它包括三个基本种类，分别是α亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。ALA主要存在于一些植物中，比如核桃、鼠尾草籽、亚麻仁以及一些特殊的蛋类。EPA和DHA多存在于三文鱼、鲭鱼、鲱鱼等多脂鱼类。EPA具有抗炎的作用，而且能降低患心脏病、癌症、类风湿性关节炎等疾病的风险。DHA对于脑健康有很大帮助。 所以，人们是需要欧米伽-3脂肪酸的，而且大部分对它的摄入量都不足。专家建议每周吃两次多脂鱼。 欧米伽-6脂肪酸虽然也需要通过饮食来补充，但实际生活中很容易摄入过量，因为它主要存在于植物油中，比如玉米油、红花油、芝麻油、花生油和大豆油。虽然欧米伽-6脂肪酸对人体有一定的好处，但是如果摄入量远大于欧米伽-3脂肪酸，那么就会引起炎症。所以，对欧米伽-6脂肪酸的摄入需要控制。 和前两种脂肪酸不同的是，欧米伽-9脂肪酸可以由人体自动合成，所以即使摄入量为零也无需担心。欧米伽-9脂肪酸主要存在于葵花籽油、菜籽油、杏仁、鳄梨、橄榄油中，虽然它并非必需品，但也能为人体带来好处。欧米伽-9脂肪酸还有助于降低胆固醇含量，某些含欧米伽-9脂肪酸丰富的食物，像鳄梨，能够降低患糖尿病和心脏病的风险。不过，它的摄入量也不宜过多，因为它含有的热量很大。
|
