在美国，俺包了近二十五年的粽子。今年搞错了日历，端午节过后才䃼上。亲手採的新鲜芦苇，包的粽子是一根线，一个节，个大而清秀，可不是五花大绑呵。更高兴的是，历时二十多年，终于教出了一个徒弟。小锅中的一半粽子，是我儿子包的。嘿嘿，培养共产主义事业的接班人，要从胃着手。 ----------- （附八年前的旧贴一则）教育就是过日子之三：包粽子与教孩子 刚到美国的那几年, 基本上见不到中国的传统食品, 像酒酿, 豆花,粽子之类的，等等。有一年五月,我在新家不远处的小溪边, 发现一片茂盛的芦苇, 杆高叶大, 芦苇叶可包粽子,我喜出望外。等到周未, 带着太太和长女一同去採粽叶。从那以后,每年端午节, 我都会带着孩子们一起包很多粽子,与朋友们共享。孩子们也从中学到不少有用的知识和文化。这习惯一直持续到现在。 包粽子的原材料是粽叶, 糯米和线, 有的地方会增加红束豆沙火腿香肠等等，变出不同的风味。採回粽叶后, 先作适当处理。在乡下, 粽叶的清香是将粽叶浸泡在湖水里发酵产生的，在美国可以简化一下, 将粽叶在开水中煮一会就会发出香味。这样既可以洗净表面的脏物, 并且保证折叠时不会破裂。包粽子之前，要将糯米浸泡数小时。 包粽子时, 先用剪刀剪齐粽叶根部, 将粽叶正面朝里背面朝外, 沿底部折出一个圆锥体, 左手握成半空心拳, 将锥状的粽叶放入左手，再装满糯米和相应的配料, 将多于的粽叶向里折转, 这样就形成了一个棱形的粽子，然后用左手大拇指按住顶部, 食指和中指夹住粽子底部, 将余下的粽叶逆时针方向，边转边包, 在转角处折叠, 直至叶尖。最后扯一节线, 沿左手的食指中指拇指指尖绕一圈,打一个节。这样粽子就包好了。一般包一个粽子大概要一分钟时间。 包粽子的线，可以采用不同的颜色, 这样看上去鲜艳美观, 又便于区分粽子的种类。 粽子烹熟后即可食用, 烹熟后的粽子可以保存十天左右, 煮第二次的粽子味道更香。 从这简单的包粽子和吃粽子的活动中, 可以让孩子们学到什么呢? 稍作观察,就会发现, 这里面有许多知识和方法。从展开的粽叶到成形的粽子, 通过实物, 可以讲明许多概念。比如什么是直线, 什么是平面, 什么是立体, 什么是三角形，什么是等边三角形，什么是棱形等。也可以讲明为什么两个点可以确定一条直线, 不在同一直线上的三个点可以确定一个平面, 不在同一平面上的四个点可以确定一个空间。 再看包扎打节的动作，也很有意识。这动作虽不复杂, 做好却并不容易。要只扎一圈线，而不是五花大绑；只打一个节而不拖泥带水；经高温煮沸而不散开，保持外形美观；食用时，用手轻轻一扯，就可以解开。这需要技巧十分熟练, 与外科代夫缝合伤口的手法，没有本质差别, 需要的是千锤百炼, 融会贯通。 粽子是可口的食物, 也有一定的文化内涵。传说中，吃粽子是为了纪念爱国诗人屈原。这事无从考查, 或许有一定关系。但我觉得更科学和实用的原因，可能是粽叶含有天然的防腐汁,包好的粽子让古時外出劳作的人们便于携带与保鲜。不过, 一种食品与某些高尚的情操扯上关系, 就会流行, 会有更长久的生命力和内涵。或许，这种赋予食品以意义，本身就是一种文化与习俗。
|
