所謂面魚兒，其實就是做成小條狀的麵條，在江南一帶，人們常常叫它“麵疙瘩”，雖然從形狀上來講並沒有像擅長麵食的北方那麼講究，但本質上的區別也並沒有那麼大。小時候的麵疙瘩常常是用麵粉加水混合而成，口感往往會比較軟一些，而現在市場上售賣的現成面魚兒則會在配方里多加一份木薯粉，以讓它的口感變得更加有彈性和脆感，吃起來更有趣一些。至於和面魚兒搭配的湯底，那選擇可多了，逐漸上市的菌子加辣椒和大蒜爆炒之後，加少許雞湯製成的菌子湯底，又或者將貴州的紅酸湯混合番茄、姜柄瓜、火腿燉煮的酸湯湯底，都是討人喜歡的味道。 
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