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皮肤白不白，主要取决于黑色素细胞合成黑色素的能力。在人的表皮基层细胞间，分布着黑色素细胞，它含有的酪氨酸脢可以将酪氨酸氧化成多醣，中间再经过一系列的代谢过程，最后便可生成黑色素。黑色素生成的多，皮肤就越黝黑；反之，则皮肤就越白晰。
哪些食物会使皮肤变黑？
研究证明，酪氨酸酶的活性与体内的铜、铁、锌等元素，密切相关。经常进食富含酩氨酸和稀有元素锌、铜、铁的物，例如动物内脏肝、肾，甲壳类动物蛤、蟹、河螺、牡蛎，水产品乌鱼子，豆类的大豆、扁豆、青豆、赤豆，硬壳果类花生、核桃、黑芝麻以及葡萄干等，皮肤的色泽就较黑。
因此住在海边的人，打渔的渔民，由于吃以上水产品较多，因此皮肤色泽较黑。
女人应该常吃的美白食物
苋菜去下巴黑印
苋菜有去面上黑色素及暗疮功效。因苋菜有助排泄，能排脓祛湿解毒、去皮肤疮毒，尤其能肠湿毒。以苋菜加蒜头煲个半小时成浓汤饮用，可令皮肤更滑熘。苋菜药性温和，日日饮用也可。
莲子百合粥健肺美肤
美白肌肤非一朝一夕的事。要肤色白透红，必先加强肺的功能，长期食用莲子百合粥便能达到如此效果。至于莲子、百合的分量可随个人喜好而定。
芝麻煳美白
对扮靓素有研究的杨宝玲向来都有每日饮一支鲜奶习惯，皮肤滑熘白净Pauline坦言鲜奶的确可促进皮肤细胞生长，令皮肤滑熘。但她还说黑芝麻煳效用更胜鲜奶，食得多皮肤会滑熘、少皱纹，仲会令肤色红润白净。不过一碗芝麻煳差不多有大半碗白饭热量拿么高，一星期食三次就够。芝麻煳有加速新陈代谢功效，可令肤色更红润滑熘。
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