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		春季美食————炸花椒叶　组图	2013-05-13 13:28:20

春季美食————炸花椒叶　组图

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酥炸花椒叶: 食材：面粉,鸡蛋
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酥炸花椒叶孕妇能吃吗. 你好可以适当的吃的孕妇的饮食原则上要多样化，多吃营养 ...
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嫩花椒叶. 山坡上，往往有老农种植的花椒树，如果没有携带小白菜等，可留意一下 ...
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酥炸花椒叶营养价值
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第1步：先把花椒叶摘好，洗净放大碗放入盐淹渍十分钟带用；
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酥炸花椒叶 的相关菜谱
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炸花椒叶的做法. ＋收藏. 取消收藏！已收藏. 收藏成功！ 97浏览. 分享到：
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酥炸花椒叶 的相关菜谱
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炸花椒叶
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它比香椿还好吃--炸花椒叶- 家装版煮妇
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云南民间习惯用花椒叶煎制粑粑，色泽金黄，味道香麻可口，具有清胃、杀菌、打虫之 ...
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酥炸花椒叶孕妇能吃吗. 1鱼骨洗干净晾干水备用，姜去皮切片大概2-3片雪莲果红萝卜 ...
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2013-4-16《唐山晚报》油炸花椒叶. 发表于：2013年04月16日 10:24 2
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酥炸花椒叶,我挑食网
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酥炸花椒叶----宜昌餐椅厨师网--名厨榜
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简介:你吃过花椒叶吗，我没有吃过的，今天第一次在这里看到的这样的做法，真感觉 ...
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酥炸花椒叶相关菜谱（全部）
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酥炸花椒叶 的相关菜谱
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油炸花椒叶. 发表于：2013年03月30日 10:17 4
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3，花椒叶裹了面糊入锅炸透就算OK了。它 ...
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炸花椒芽
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此时摘下花椒树的嫩芽，便是绝好美味，“炸花椒 ...
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炸花椒芽
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酥炸花椒叶. JPG - 777x800 - 234kb
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母亲还做了云南特有的菜：炸花椒叶。新鲜的花椒叶：
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酥炸花椒叶. 5位厨友加分平均4.2. +1分 +2分 +3分 +4分 +5分
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酥炸花椒叶 ...
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今天介绍一道具有乡土风味的家常美味酥炸花椒叶做法，一起来看一下吧。
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上传你做的酥炸花椒叶
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酥炸花椒葉的做法：. 1、先把花椒葉開水焯燙一下，控去水份備用；
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酥炸花椒叶. 酥炸花椒叶的做法. 2010-06-06 03:35:27 4468 浏览| 3 收藏
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3、花椒葉沾上面糊，入油鍋中炸成焦黃即可。【酥炸花椒葉】--- 春季里的養肝美食
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很简单，酥炸花椒叶就做好了，吃起来麻香阵阵，酥脆可口…
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【酥炸花椒叶】--- 春季里的养肝美食. 春季养肝还要多吃以下食物：糯米、黑米、 ...
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花椒叶沾上面糊，入油锅中炸成焦黄即可 酥炸花椒叶的做法步骤3
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这个季节独有的荠菜茼蒿香椿槐花花椒叶薄荷叶真是超级美味啊吃吧千万，第一天酥炸 ...
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酥炸花椒叶孕妇能吃吗. 孕妇可以吃香蕉孕早期每日摄入的食物量主食米面250克， ...
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五月初是吃花椒叶的最好时候，这时候芽粗叶嫩，花椒叶在阳光的点缀下，显得如此 ...
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酥炸花椒叶的做法
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酥炸花椒叶薄荷叶-虹鳟鱼场鱼馆
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先把花椒叶开水焯烫一下，控去水份备用. 酥炸花椒叶的做法图解2
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酥炸花椒叶的做法图解1. 1.先把花椒叶开水焯烫一下，控去水份备用
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第5步：做锅放入花生油，油烧热7成热油温时，把火放小一点，必免炸花椒叶鱼时炸 ...
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酥炸花椒叶薄荷叶-虹鳟鱼场鱼馆
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酥炸花椒叶的全部菜单. 近乎失传的民间秘诀菜单 (553) 186收藏
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我们经常食用的野菜（一）　嫩花椒叶

时间：2010-05-19

阅读：768

发布单位：焦作钓鱼网

作者：衰笠翁

我们经常食用的野菜（一）

衰笠翁

经常在野外生活，特别是对我们喜欢野外垂钓的爱好者来说，每次出发，在外生活两三天，钓具、人吃的、鱼吃的、用的、住的、炊具等，样样都得带，东西装得一大包一小包的，每人负重少说也有三、四十斤重，携带起来很不方便。为了减轻山上山下背来背去的负重，其他方面不舍得减，就只好在吃的方面从简了。蔬菜带得少，往往弄得我们象苦行僧一样，维生素等营养得不到及时补充。如果能够多认识几种野菜，自己采撷大自然给我们带来的丰富瑰宝，不仅可以解决这一矛盾，而且不用到农家菜馆，就能吃到丰富的新鲜野菜，为野外生活增添更多的乐趣。本期开始，我们根据自己的经验，介绍几种常见的野菜，供大家参考。

【特别声明】由于我们知识有限，对所介绍的野菜是否有毒、副作用并不清楚，我们仅仅是根据自己的经验、老人们的介绍等选择食用，特别是人体有差异，我们吃了没问题，不见得人人吃了都没问题，特别是对误采了以后引起的不良后果更不可保证。因而我们所介绍野菜，仅仅是我们经常食用的，仅供大家参考，如果以此为参照食用，后果自负。

嫩花椒叶

山坡上，往往有老农种植的花椒树，如果没有携带小白菜等，可留意一下山上是否种有花椒树，采摘一些嫩叶，随锅下方便面或挂面，味道鲜美，吃到嘴里，似扎非扎。如果多采摘一点带回来，就可以吃到我们经常在饭店吃的时令野菜油炸花椒叶了。当然，最好的采摘季节是春季和初夏，只采摘嫩枝头之叶，如果采摘的晚或多，就要担心吃着扎嘴罗。

花椒芽的N种吃法

酥炸花椒叶

花椒叶最新鲜的时候最宜做菜，把花椒叶开水焯烫一下，控去水份备用，用面粉、鸡蛋、小苏打粉、盐、调成不是太稠的面糊，花椒叶沾上面糊，入油锅中炸成焦黄即可，这种做法吃起来又香又脆，只吃出花椒的清香而尝不出麻味。此外，还精选了最嫩的花椒头和咸菜拌了一道鲜美的喝粥小菜。

酥炸花椒叶

　　花椒叶硬面饼

　　将嫩叶洗干净，与鸡蛋、面粉，少许盐揉成面团，揪成小团擀成面饼，在锅上烙好，花椒叶饼就此完工了。放入口中慢慢地咀嚼，花椒叶独有的淡淡的清香使得舌头微微发麻。

　　花椒叶煎饼卷菜

　　把花椒叶切成碎末，将面粉搅成厚糊状，加入花椒叶末和少许盐，将平锅上抹一层油，倒一勺面糊上去摊开，做出来软而薄的煎饼，炒一盘尖椒土豆丝、一盘香椿炒鸡蛋、凉拌一盘豆芽，把花椒叶煎饼摊开，各种菜蔬码上来，再卷好，吃一口煎饼喝着小米粥，天哪，软嫩咸香，舌头都要吞下去了！

　　花椒叶油馍

　　花椒叶已开始发老，不过，只要叶子不黄就可以继续用，将叶晾干，用手撮成小片或末，自发面粉正常和面，等到面团发起以后，用油、叶子末和盐分层做成饼，上锅烙熟即可，这种做法的发面饼，不是靠五香面提味，只有花椒的清香。

　　花椒叶烧鱼

　　此时花椒叶已经不很新鲜了，稍稍晒干，这时做调料是最好的，将活鱼处理干净后，用少量的菜油将鱼在锅里烹炒一下，然后放上一小把花椒叶和花椒生姜之类的作料，放上适量的料酒，大火烧，不一会儿，香飘四溢，花椒叶烧鱼浓香扑鼻，连最后的鱼汤我都没有放过。

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我是热爱生活，关注健康的80后。大一那年，在学校图书馆看到一本关于素食主义的书籍，从此成为坚定的素食者。我迷恋于素食DIY的乐趣，感恩造物主所赐予的美味蔬果，我相信简单健康的食物会使人心态平和，热爱生活。菜谱曾在纸媒发表，愿与更多的朋友分享和交流。	炸花椒芽春季不能错过的鲜味
	赵雅君素食 +关注(585)

相关标签：花椒芽的做法煎炸菜的做法

　花椒芽是这个季节应季的鲜味，古时都是做贡品的，只有皇家才有权享受的美味。花椒芽的味道很鲜香，还带有花椒特有的麻香，是一种很清香很特别的味道。炸花椒芽跟香椿鱼儿一样的做法一样，非常简单。

酥炸花椒芽来源：赵雅君

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  炸花椒芽的材料： 
 　　新鲜花椒芽、面粉、淀粉、泡打粉、盐。  炸花椒芽的做法： 
 　　1、花椒芽洗净，去掉不好的叶子和刺。 　　2、面粉，淀粉和一点点泡打粉，加水和盐调成稀糊装，此为脆炸糊。 　　3、炒锅里倒油烧热，花椒芽放入脆炸糊里裹满面糊，放入油锅里炸至酥脆金黄捞出。

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油炸花椒葉／齊鳳池

2013-03-30

齊鳳池

　　
前幾天在一個婚宴酒席上，吃了一道涼拌菜，菜擺在桌上，有人品嘗之後說是拌香椿芽，我看了一下說，這不是香椿，是花椒葉。大夥再次品嘗時，才吃出是花椒葉了。

　　
其實，花椒葉可以做很多種菜，可以涼拌，可以炒菜，也可以油炸。

　　
花椒葉我在幾十年前就品嘗過了。我家的後院有棵花椒樹，花椒樹是誰栽的，還是自己從地裡鑽出來的，我不清楚。但每年春暖花開時節，花椒樹長出嫩枝嫩葉的時候，母親就到房後院，從低矮的花椒樹枝上掐幾把嫩綠的花椒枝葉，回到屋裡在水池子裡洗洗，打上兩個雞蛋，捏一點鹽，給父親攤雞蛋喝酒。
　　
嫩綠的花椒葉被焦黃的雞蛋包裹著，顏色不僅好看，而且非常誘人。當我第一次聞到花椒也攤雞蛋的香味時，我真想品嘗一下花椒葉攤雞蛋的味道。
　　
幾年後，房後院的花椒樹冠長的很大了。每年開春，樹幹上新滋出的嫩芽就綠滿了樹冠，偶爾喝酒想起來，就到後院的花椒樹上掐幾把嫩花椒枝，用自來水衝衝，打上幾個雞蛋，攤一碗花椒雞蛋。當我第一次品嘗花椒葉攤雞蛋時，感覺花椒葉有一點淡淡的苦味，和雞蛋的香味混在一起，卻是另一種的味道和感覺。它和韭菜攤雞蛋，小蔥攤雞蛋，香椿攤雞蛋，有明顯的區別和獨特的味道。
　　
再後來，單位公安幹警的連生兄拿來一小飯盒花椒葉攤雞蛋，他以為我沒吃過，很自豪地說：“我今天拿了點新鮮菜，叫大夥嘗嘗”。他打開飯盒，我一看就沒食欲了。本來應該是焦黃淡綠的顏色，結果被炒成了黑色，一下就消減了我的一半食欲。連生兄還解釋說：“我妻子在報社工作，不會炒菜，也不會做飯，湊合著吃吧”。儘管菜炒的顏色不好看，但那一小飯盒花椒葉炒雞蛋也沒剩下，全部讓桂霜兄包圓了。
　　
去年夏天，我去了一次狼牙山，中午在狼牙山石家統村的農家院吃了一頓農家飯。飯是玉米渣粥，玉米餅子，家常餅，疙瘩湯。菜是紅鹹菜，白鹹菜，熬豆腐，燉野兔，攤雞蛋，燉柴雞，還有油炸花椒葉。
　　
飯菜雖然簡單，但都是地道的農家飯菜，很受歡迎。其中，最受歡迎的是油炸花椒葉。花椒葉蘸上雞蛋清，被油一炸，蓬鬆起來，外焦裡嫩，口感清香。一盤炸花椒葉，你一筷他一筷，酒沒喝完，就沒了。有人問我這是什麼菜，我說，這是花椒葉。有人還說，花椒葉還可以吃呀，我說當然可以吃了。花椒葉不僅可以吃，而且還是中藥，可以治病呢。
　　
據書上說，花椒葉味辛，性熱，無毒。可以治療寒積，霍亂轉筋，腳氣，漆瘡，疥瘡等疾病。
　　
在石家統村農家院飯店的門口就有一排賣山貨的。其中就有袋裝的花椒葉，黑木耳，水果等山貨。這些山貨很快就被旅遊的客人搶購空了。
　　
其實，花椒葉在城裡的超市也能買到。去年春節前，我在同濟超市就買了兩袋花椒葉。三十中午，我炸了一盤花椒葉當作涼菜吃。
　　
我把花椒葉從塑膠袋裡倒出來，擠出水分，打兩個雞蛋，把雞蛋從碗裡調均勻。然後在炒勺裡倒上油，當油六成熱時，用筷子夾著花椒枝葉，蘸一下雞蛋汁，慢慢放進油鍋裡，花椒枝葉進入油鍋後，一會兒就飄上來了。隨後漸漸變成了紅黃顏色，我接著一個個放進油鍋裡炸，等花椒葉都飄上來了，我用筷子一夾，感覺硬了，撈出來，裝盤就可以吃了。
　　
炸出來的花椒枝葉，外觀焦黃，形狀像一束花枝，吃起來香酥，爽口。
　　
其實，花椒葉在我們的現實生活中，根本不是什麼稀罕食物，只不過是人們對魚肉吃貧乏了，吃膩了，偶爾吃到了花椒葉，確實感覺新鮮。但是如果要是天天吃，頓頓吃，不用說是花椒葉，就是金枝玉葉也會膩了。就像《一千零一夜》裡的故事那樣，很相似。