常听人说，这个食物是营养，那个食物是营养。我小时候知道鸡鸭鱼肉是营养，这些说法只能说很不全面。直到进入医学院读书才遂渐对营养有一个正确全面的认识，我想今天把营养这个慨念简单地说清楚。
        营养的定义：维持生命必须的物质。请看我从百科全书上的截屏图，营养包括碳水化合物、脂肪、纤维、蛋白质、矿物质、维生素、水、肠内正常菌群。我们可以看到在以上8种营养素中碳水化合物放在第一（如果都不缺的话），为啥？因为碳水化合物是人体每天活动、大脑思维的能量直接来源，就象汽油与汽车的关系一样。早上7点钟吃了早餐，大约中午12点左右就饿了，为啥？你的血糖（碳水化合物）低了。我们决不会因缺少矿物质、维生素、纤维等而有饥饿感。当然，如碳水化合物摄入不够，机体就会利用食物中的脂肪和蛋白质转化为单糖（碳水化合物）供机体利用。偶尔没问题，但如果长期碳水化合物摄入不够而摄入过多的蛋白质来供能的话就会造成肝肾负担加重，这就很不好。所以我希望大家将碳水化合物----米、麦、(土豆、玉米、红薯）作为每天吃得最多的食物。
        营养对每个人来说也是因人而异，以前海员几个月在海上航行，没有新鲜蔬菜和水果吃，很易缺维生素C，那新鲜蔬菜和水果对这些海员是营养。以前穷苦农民长期缺少肉类鱼类吃，他们可能会缺少蛋白质，那肉类鱼类对这些穷苦农民是营养。
        当然，碳水化合物也不能吃太多，因为太多的话会转化为脂肪。所以，碳水化合物应该是每天吃得最多的食物，但也不能过多，任何东西都不能吃得过多啊！