酒，最初是祭祀上蒼與先人用的。後來也許人們發現了酒有興奮神經的作用，因此成了武士和文人的寵物，酒文化也由此而發展起來。
    但是，酒作為一種深得民心的飲料，自古就有兩面性之說。從醫學的角度而言，適量飲酒，可以行氣活血、舒通筋骨還可以溫調經脈、散寒止痛和興奮神經、緩解疲勞。因此，在古代，酒也常常作為藥引子來使用。現代人也認識到了酒的良好作用。法國做了大量的研究得出，葡萄酒可以促進健康和長壽，原因是葡萄酒可以有效地清除自由基，從而延緩衰老。另外從生活和文化的角度來講，酒不僅能夠提氣氛、助興致，而且還可以緩解人們的緊張情緒，因此成為人們日常生活中不可缺少的東西，特別是在交往日益擴大的當今社會，酒作為一種媒介，更是起到了不容忽視的作用。但如果過量飲酒，不僅不能獲得良好的效果，而且會引發很多疾病。
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