近年，燒烤食物的種類逐年擴大，如豬肉、牛肉、動物內臟、玉米餅、豆腐乾、蔥段、魷魚、小黃魚及蝦、蟹、貝類等海鮮。燒烤類食品其營養價值究竟怎樣姑且不談，單就安全性而言已是備受質疑，有人甚至認為燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過了膨化食品、油炸食品或醃漬食物。最近美國衛生部公布了新的致癌物名單，其中就有高溫燒烤食物。
科學實驗證明，蛋肉在煎炸過程中，會產生氧化物等許多生物活性分解產物，這些產物具有很大的細胞毒性作用，對女性卵巢、乳腺、子宮組織有親和性，易成為癌瘤誘發劑。美國科學家在實驗研究中發現，婦婦女經常吃.....看詳細內容請點: http://www.shujushuohua.info/knowledge_info.php?Id=220
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