终于等到有响应者姨婆了，她发了不少面包配方，摘其中最受欢迎，与大家共享。
   

    其实用中筋面粉和高筋面粉做面包区别不是很大，只是用中筋面粉做的面包口感略差些（少了些韧劲，面包里的蛋白质含量也会略少些),贴子上面包的配方，我都是用All purpose flour做的。

  
    我用蛋液刷面包时，有时是用全蛋液，不加水。有时用蜜水（蜜与水的比例约1：1），感觉用蜜水来的方便。

   我最常做的，家人一致认可的面包面团的配方是：

    1：205克水，加约四分一茶匙的干酵母，加205克All purpose flour，搅拌均匀，室温放置一小时后，放入冰箱冷藏16小时左右以上，但不要超过48小时。

    2，将“1”全部倒入面包机罐内，加入30克水（有时加等量的牛奶，有时加等量的果汁），75克蛋（约一个半的蛋，剩下一半留着刷面包表面，如果想面包更松软些，加二个蛋），加约40克白糖，加二分一Teaspoon盐（约3克），加一Teaspoon（约5克）干酵母，加360克All purpose flour，最后加60克黄油。

    3，将“2”置于面包机内，选择RUST档（即搅拌并发酵档），我的面包机这一档的用时是二个小时整，二小时后继续发酵约一小时。

    4，将“3”内面团取出，分成等量小面团（做餐包，每个约40克--60克），先揉成圆状，室温静置松弛约十五分钟，再揉搓成各种面包外型。

    5，将”4“放入烤箱，二次发酵60至90分钟后，刷上蛋液或蜜水，撒上芝麻）。

    6，烤箱预热350华氏度，将”5“放入，烤约13---20分钟（视面团大小，烘烤时间做调整。