今天是跟我们华人有关的日子，你晓得伐？

每年八月二十九日，是美国的“全国杂碎日”（National Chop Suey Day )！

这个由美国人臆想出来的中国节日，据说跟李鸿章有关，有的说是李鸿章的广东厨师想出来的，有的干脆说就是李鸿章发明的，所以中国杂碎又叫“李鸿章杂碎”。也有称“李鸿章杂烩”的，因李鸿章是安徽合肥人，“杂碎”即是杂烩的方言。

传说李鸿章1896年在美国设宴招待主人，想调和中外客人的口味，结果找到了一家当地的中餐馆。中餐馆已经卖完了所有的新鲜食物，只好把剩饭剩菜胡搭一气，美名曰“杂碎”。也有说是李鸿章的广东厨师大胆革新，将芹菜、豆芽和腌制过的肉混合制作，结果很受老美欢迎。老美赞不绝口之余，询及此菜芳名，李大人随口忽悠道：“杂碎”。

也有说是淘金热时旧金山的华人厨师，为了应付又穷又饿的淘金矿工，把剩饭剩菜胡乱搭配，不料大受矿工欢迎。矿工问是什么美味佳肴，厨师随口说：““杂碎”。

其实更靠谱的说法是“杂碎”产自广东台山，因为烹制简单，而且对于用料的要求也不高，所以在下层民众中广为流行。在广东话中，“杂碎”就是“混杂在一起的动物内脏”。

淘金热时中餐馆就是“杂碎馆”。二十世纪初年访问美国的梁启超在其《新大陆游记》中记载，纽约的杂碎馆有三四百家，几乎遍布各处，而全美华人以杂碎馆为生的有三千多人，“每岁此业收入可数百万”。

但当地的华人并不喜欢这道菜，中国国内的人更没听说过。梁启超就对“杂碎”不以为然，他说，“然其所谓杂碎者，烹饪殊劣，中国人从无就食者”。

至于为什么以及美国人什么时候开始把每年八月二十九日定为“全国杂碎日”，居然无从考证了。对美国人来说也无所谓，反正类似的节日在美国多如牛毛，“杂碎日”只是带有异国情调的把玩而已。

对我们华人就不一样了，你要记住八月二十九日这一天。前人历经千辛万苦，好歹还留下个节日，我们能给后人留下什么呢？