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寂寞的石碾 |
2015-08-26 20:57:52 |
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故鄉的村口有壹棵樹，壹棵高大的老槐樹；是國槐，已經到了老態龍鐘的年齡了。扭曲盤旋的樹身很粗壯，要兩三個人才能摟抱過來的樣子。中空的樹洞，爆裂的樹皮，枯槁的斷枝，風催葉落的時候，遠遠地看去會讓人想起那些胼手胝足、耕播歲月的農人。冬去春來，葉落花開。它默然地挺立在風雨之中，見證著那些老去的農人和他們遠去的生活。待到春暖花開的日子，它依然會生出嬌嫩的綠芽，在夏日裏長得枝繁葉茂，鳥雀們會在它濃稠的綠蔭裏快樂的鳴叫。
老樹下有壹盤石碾，寂寞地坐在老槐樹深深的蔭影裏，凹陷的碾槽訴說著與老樹壹樣久遠的故事。老樹與石碾在歲月裏櫛風沐雨、長相廝伴，滾動著那段簡單、純樸、自然的生活。每次回到故鄉的時候，我都會路過那盤石碾，它總是能讓我憶念起那段推磨子、壓碾的歲月，以及那些用石碾加工出的糧食的品質與味道。現在很少有人來推動沈重的碾砣在碾盤上轉動了，壓碾已經成為孩子們好奇的事物了。如果再沒有鳥雀們飛到碾盤與碾砣上面“啁揪”鳴叫，它或許會感到更加得孤獨與寂莫。
先說說碾吧。隨著時代的進步，石碾已經完成了它的使命。也許它會印上畫家的宣紙、隨著攝影師按下的快門聲成為藝術品中的背景；現在，石碾的原型已經開始走進自然博物館，聽解說員講述它那段忙碌的歲月；再以後，“碾”這個字只能靜靜地躺在字典深處，等待人來品讀它的樣子，想像它的功用。因為推磨子莊碾的生活已經走遠了。
我想描述壹下農村裏那些大同小異的石碾。在北方的農村，大的村莊，得有好幾盤石碾才能滿足村民加工糧食的需要。圓形的碾盤上有鑿出的凹槽，圓柱形的碾陀圍繞著碾盤中心的鐵制立柱在碾槽裏轉動，用來碾碎玉米等人們需要的各種食物。那時，碾砣隨著日出而作，日落而息的人們在逝去的日子裏不停地轉動，“咚咚”轉動的碾砣聯系著千家萬戶的飯碗，延伸著農家人的生活與夢想。鳥兒們也時常飛到碾盤上，在石縫裏尋覓壓碾子的人遺落下的糧食。如今，碾盤上的縫隙裏已沒有了遺落的米粒，鳥兒們再也尋覓不到它所需要的吃食，只是偶爾會在那棵古老的國槐樹上鳴叫，閑落了壹碾的鳥糞無人打掃。
石碾是那個時代農村裏加工糧食的主要工具。晚飯後，如果皎月在天，清光漫地，加工糧食的碾砣聲會在寂靜的村莊裏傳得很遠。等候壓碾的人們有時會談論莊稼的收成，有時會互相幫忙推壹會兒轉動的碾砣。那時候的碾盤邊還演繹著村莊的祥和。
曬幹的玉米，在碾盤上碾碎壓扁，在清水裏泡透，放到石磨上磨成漿糊，加水伴成粥狀，放到燒熱的鏊子上攤成薄而酥脆的煎餅。也許那時的玉米品質自然，做好的煎餅吃起來還有甜甜的味。要是想吃酸得，還得等玉米糊糊發酵變酸，煎餅是那時農村的主食。如今的生活中，為了健康的需要人們渴望自然的粗糧，那種酥脆的煎餅已成了現在人的奢侈品。
冬天熬粥用得玉米面，也是在石碾上碾碎、碾細加工而成的。母親用壹種常用的細密的籮將碾碎的玉米過濾成細細的玉米粉，存放起來等到冬天的時候熬粥喝，寒冷的冬季壹大碗玉米粥不但能喝到溫暖的感覺，還能喝出糧食的清香。
那時候，也有人用石碾來加工菲花醬。秋天，成熟的韭菜變老結種，不容易食用，但是可以用石碾來碾碎加工成菲花醬。洗凈、晾幹的韭菜、韭菜種、菲苔，再加上花椒樹葉子和生姜在碾盤上碾壓。壓碾的過程，那種生澀辛辣的味道很不好聞。碾好的菲花醬要加上鹽放在陰涼的地方慢慢地發酵，過壹段時間才生出菲花香的味道。現在，菲花醬依然是各種宴席的調味品。但是，已經失去了石碾碾壓出的味道更加得地道而自然。
推磨子壓碾的生活走遠去了，玉米粥的味道也大不如前。舌尖上的味道壹定是與加工的方式與食物的自然品質密切相關。菲花醬早已不再用石碾來碾碎，不知它還會不會在窗陰裏發酵呢？
推磨子壓碾的生活也是粗茶淡飯的生活，那壹段歲月走遠了，與那段歲月壹起走遠得還有那些樸素的生活與自然的味道。如今的石碾很寂寞，那些從石碾上延伸出的味道自然也寂寞了。 |
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