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Rush12

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北美烤魚塊

那天在COSCO見一老太在促銷Salmon，湊上去與她聊了聊，並看了其操作的全過程，還吃了現烤出的樣品，很不錯。當即買了兩包Salmon和一瓶佐料。家裡小領導極難伺候，想着這個應該能打發幾餐。當然同時也想着去年收穫的striper還有不少沒有做，因為總是紅燒很快就消不動了。果不其然，Salmon很受歡迎。用同樣的方法烤了striper，出乎意料的好。就目前的架勢，今後大概不會再紅燒了。言歸正傳，操作方法如下：

北美烤魚塊（UFO專利產品）
1. 將化凍的魚塊放入烤盤中擺好，魚塊間留有一定空間。
2. 將每塊魚上放上1-2片切成約3-5mm厚的方塊Butter（老太太說用Olive Oil塗一層也行）
3. 將烤爐預熱到375F度後，設置烘烤時間為20分鐘，並放入上面載有魚塊的烤盤。
4. 期間（約8-10分鐘後）將盤取出，撒上一層Mesquite左料（見圖），再放回爐中直至完成。

方法十分簡便，也不用泡在常用的醃汁中進鹽，去腥（俺試過，沒明顯的差別）。老太太還說用LemonPeper取代Mesquite也可。俺也試過了家裡所能找到的所有的類似佐料包括LemonPeper，Salmon&SeaFood Seasoning和OldBay Seasoning，雖然都還行，但還是覺得Mesquite更符合自己的胃口。本次烤出的striper魚塊中(見圖)有一半是腹部魚塊，油厚，也是紅燒時腥味的主要來源，用本法烤出雖肥油仍在，但腥味不再，妙！希望大家也喜歡。

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休漁季節享受漁季的收穫。剛把從COSCO學來的烤Salmon的方法用在烤striper上，妙極了！還是西式方法好，味道真的不錯。這一盆足夠吃幾周。