經典家常菜宮保雞丁是非常受歡迎的一款大眾菜,在歐美國家也是知名最高的中國菜之一.

佐料的選擇如圖.

褪肉首先要拍松, 然後再輕輕斬一下,把筋給斬斷.

加一勺料酒和少許鹽和澱粉上漿抓勻待用.

主要佐料的配置.

蔥姜蒜片放入配好的佐料中入味.

煎好雞丁後撈起,同時煎好花生米.

1.放底油加熱後放花椒和干辣椒扁炒, 2.再放入蔥姜蒜片(較早前侵泡在拌好佐料中的) 3.放入雞丁.

最後放入剩餘佐料湯汁,最後放入煎好的花生米,掂炒起鍋.

裝盤開吃.

別忘了,干一杯黝.