专家告诉我们，结肠癌和直肠癌是于饮食和生活方式关系最为密切的一种肿瘤之一，由于高脂肪高蛋白低纤维素的饮食方式的普及导致结直肠癌的发病率越来越高。

专家告诉我们，高脂肪高蛋白低纤维素的食物都是具有致癌性的，糯米中含有高糖会转变为脂肪。

高脂肪会导致胆汁酸分泌的不均衡，胆汁酸在脂肪代谢中起着重要的作用，高脂肪饮食会增加肠道内的胆汁酸分泌，造成不均衡,因此我们要注意营养均衡，荤素搭配。

如果我们吃了太多高脂肪的食物、吃了太多可疑致癌物、蔬菜和水果的摄入又不够，造成了胆汁酸分泌不均衡，那我们应该怎么办呢?

美国哈佛大学医学院做了一个研究，他们对近1.5万名年长男性医生进行了为期超过10年的大型临床试验，结果发现每天服用多种维生素和矿物质的人，患癌症的风险较每天不服用多种维生素和矿物质的人少了近8%。

二、适度补充复合维生素

虽然补充多种维生素和矿物质的主要原因在于预防营养缺乏，但是，研究结果显然可以说明，服用常用的复合维生素，就可以适度降低癌症的发病危险。美国癌症协会（American Cancer Society）推荐人们均衡饮食，如果需要服用补剂，则应选择一种配比均衡的复合维生素，大部分营养素的剂量都不要超过每日推荐量的100%。

由于饮食习惯和缺乏营养知识，以及现代人生活方式改变，难以达到理想的平衡膳食模式，据权威部门调查，我国多数人日常饮食不能均衡提供某些维生素和矿物质，缺钙、铁、维生素A、B2比较普遍，缺锌、硒、维生素B1、维生素C也很常见。在医生指导下，可以补充复合维生素。

即使吃得很“好”、很规律，也极难保证维生素的需求量。食品在加工、储存、烹调的过程中，都有可能与维生素失之交臂。吃得很精细者，会损失大量B族维生素；蔬菜过度浸泡时，会丢掉大量水溶性维生素；食品放的时间过长、采用油煎、烘烤，不经意间摄盐过量都可能减少维生素的摄入。因此，一过18岁，在合理膳食的基础上补充复合维生素很有必要。

【专家提醒】即使要补，也得把握好分寸，否则很可能事倍功半。

 首先，是得复合补

复合维生素是各种维生素按照一定剂量比例合成的复合剂型，如此才能让各种维生素“和平共处”，并发挥其最大能量。而如果自己配给多种单独维生素服用，不仅麻烦，而且也达不到最佳的组合模式，“不打架”就不错了。

• 其次，要选择正规的剂型

必须服用国家部颁标准的非处方药规格的复合维生素。再次，每天要按照医生或营养人员推荐的合理剂量进行补充。必须具体问题具体分析，必要时应到医院就诊。

维生素矿物质有助于预防慢性疾病，比如癌症、心血管疾病、糖尿病、年龄相关性白内障、年龄相关性黄斑变性、认知功能障碍：帕金森病、阿尔茨海默病也可以预防骨疏松、脚气病、夜盲症和缺铁性贫血。

全国居民营养与健康状况调查：

主要营养素平均摄入量占每日推荐/适宜摄入量的百分比

即使是经济相对发达的一线城市也普遍存在日常膳食营养素摄入不足的状况

中国城市成年居民蔬菜水果摄入量远低于膳食指南推荐量

【误区】很多城市居民自认为“营养过剩”。

“营养过剩”正确的说法应该是营养不均衡。因为营养涉及的很广，维生素，矿物质，蛋白质，脂肪，纤维，糖类等等。即使是过剩也是指其中的一两种营养素过剩，也就是其它的营养相对缺乏。

某种维生素长期缺乏或不足即可引起新陈代谢紊乱和出现病理状态，形成维生素缺乏症。早期轻度缺乏，尚无明显临床症状时称维生素不足。长期轻度缺乏维生素会使劳动能力下降并降低对传染病的抵抗能力。

五、多种维生素矿物质缺乏的原因

引起维生素和矿物质缺乏的原因很多，总的说有以下几个方面：

1、食物摄入量不足或者食物中维生素的含量不足。

很多人对食物还停留在“想吃什么吃什么”、“能吃多少吃多上”层面上，挑食、偏食导致食物单一，膳食中维生素的摄取量不足，使得维生素的摄取缺乏。吃得很精细者，会损失大量B族维生素。

2、食物储存不当、烹调烘烤不科学也会造成维生素矿物质的破坏。　　

例如：蔬菜过度浸泡时，会丢掉大量水溶性维生素；食品放的时间过长、采用油煎、烘烤，不经意间摄盐过量都可能减少维生素的摄入。蔬菜旺火快炒2分钟，维生素C损失30％~40％，每延长10分钟，损失率则增加50％~80％。

3、人体吸收障碍，吸收利用降低。

例如肠蠕动加快，吸收面积减少，长期腹泻等使维生素的吸收、储存减少。 

4、生理和病理需要量增多。

例如高血糖的渗透性利尿作用，造成尿液量增多，导致维生素和矿物质排出增加；因药物等作用使维生素在体内加速破坏，如长期服用一些降糖药物或者其他药物治疗会抑制维生素B12的吸收。

5、由于日常吸烟、酗酒等使维生素矿物质流失。

吸烟会使维生素会大量丢失，抽一根香烟会损耗25毫克维生素C，因为香烟中的焦油等物质不但是致癌物，还是维生素C的大敌；酗酒者普遍缺乏维生素B1，因为代谢酒精必须消耗大量的维生素b1，另外还有b6和叶酸也会流失。

因此，补充多种维生素和矿物质很有必要。