用它做份炒鸡蛋，颜色肮脏不好看

　　经常在外面吃饭的人可能有体会，饭馆里的菜总是特别油腻，特别是凉了以后，感觉油都凝固了。而自家做的菜却不会这样，即使用油比较多，吃起来也比饭馆里的清爽。

　　不知道有多少人在吃到油腻的菜时，会想到地沟油。很多人因为家离上班的地方较远，经常在单位附近的小饭馆里解决午饭问题，时不时拉几次肚子是常有的事。建议大家宁愿麻烦一点自己带饭，也不要经常在外面吃。

　　地沟油产销一条龙，有人掏油有人卖

　　谁都知道地沟油又脏又恶心，别说吃了，光是凑近瞅一眼都能让人反胃半天。可在一些黑心商贩的加工运作下，臭烘烘的地沟油竟然大摇大摆地上了人们的餐桌。

　　地沟油通常是指那些从地沟里掏出来的油。现在，地沟油的生产已经偷偷摸摸地成为一个地下产业链：有人专门负责从地沟里捞油或收购废弃油，有人专门负责炼油，还有人专门负责卖油。

　　捞油人先从各个饭店收来泔水，然后将泔水拉到炼油厂。虽然这样的黑炼油厂大多设在偏僻隐蔽的地方，但找到它却并不困难，只要顺着空气中的酸臭味走就是了。炼油厂中有一些简单的滤油设施，收集来的泔水就倒在炼油池里。经过一次又一次地熬煮，泔水中的油会集中浮起来。这时，会有专人过来将这些油舀出来收集到一起。

　　油收集起来后，还要经过挤压工序才能将里面的杂质彻底清除。工人们会找来纱布和碎木屑，让油和碎木屑充分混合，再用纱布将这个混合物包起来，进行挤压。碎木屑有吸附气味的作用，经过这番折腾，油中的异味就去除了大半。这还不算完，有的黑心商贩还会花心思为地沟油美容，往地沟油里加色素，让它一眼看去和正规的食用油没什么两样。

　　地沟油危害大，致病致癌害死人

　　地沟油炼好后，用不了多久，就会被车拉走，送往大小餐馆。餐馆是用油大户，地沟油的价格比正规生产出来的食用油便宜很多，几番下来，能省下不少成本，能赚更多的钱，可就是苦了吃地沟油的食客们。

　　首先，地沟油非常不卫生，含有大量有毒有害成分，人吃了用地沟油烹调出来的食物很可能会拉肚子，严重的还会食物中毒，患上肠胃疾病，甚至致癌。

　　其次，地沟油的原料是泔水，泔水在反复加工后会产生很多有刺激性的化学物质，会损伤人的消化道黏膜。不单是这样，地沟油在炼制的过程中还会发生一连串的化学反应，也会生出其他有毒的东西。而且几乎所有的地沟油都存在铅超标的问题。经常吃含铅的食品，会给肝脏带来极大负担，严重的还能患上中毒性肝炎。

　　另外，由于地沟油含有黄曲霉素、苯并芘等有毒物质，还有很强的致癌性，会引发胃癌、肠癌、肾癌等多种疾病。这些疾病非同小可，对自己、家人都将是一场灾难。

　　臭猪皮榨出“食用油”

　　现在，地沟油已经成了所有劣质油的统称。黑心餐馆除了用地沟里淘出来的油，还用臭猪皮榨出来的油。

　　黑心商贩低价收购来臭猪皮，在简单的处理后，放进肮脏的大锅里煮，反复煮上几次，油就熬制出来了。当然，臭猪皮煮不出好猪油，再加上一些猪皮原本就是皮革厂的下脚料，自身就带有不少对人体有害的物质。可一些黑心商贩连炼臭猪皮炼出的油渣都不放过。在炼完猪皮后，还要求工人将锅里的油渣捞出来，收集到一起，放到专门的榨油机里榨，能榨多少算多少。

　　据说，用臭猪皮榨出的油因为便宜而十分畅销，从来不用担心销路问题，而这些油绝大多数都被人吃进了肚子。

　　小小一盘炒鸡蛋，轻松验出地沟油

　　用地沟油做菜的餐馆太多了，以至于很少有人敢说自己从没吃过地沟油。具体说来，街边的小摊，尤其是那些制作油炸、烧烤类食品的，用地沟油的概率会比较大。卖盒饭的小店，也有不少使用地沟油。经常在外面吃饭的人，不能不注意这个问题。

　　地沟油的透明度比较差，有的还有很多杂质。而质量好的油恰好相反，不仅色泽明亮，而且质地纯净。

　　二、放冰箱冷藏一会儿。

　　地沟油里往往既有植物油，又有动物油。植物油是不饱和脂肪酸，分量较轻，动物油则是以饱和脂肪酸为主，分量较沉。如果对买回来的油不放心，可以将油放到冰箱里冷藏一会儿，如果几小时后，油瓶下面出现了沉淀物，那基本上可以断定买到的是地沟油。

　　三、炒盘鸡蛋看看。

　　不过，上面这种方法不能用来检验花生油和棕榈油。当然，一般饭馆也不会允许客人到后厨去观察大厨的油瓶。

　　炒鸡蛋可是检验饭馆用油质量的利器。如果饭馆用的油好，炒出来的鸡蛋是金黄色的，干干净净，吃起来又滑又嫩。如果用的是地沟油，炒出来的鸡蛋就很暗淡。换句话说，要是发现餐馆里的炒鸡蛋不对劲儿，最好还是换家餐馆吃东西吧。对地沟油这样的垃圾食品，怎么防范都不过分。