生姜中含黄樟素，多食可致癌

生姜除了拥有多种有助于人体健康的营养元素以外，其还含有一种成分，名叫黄樟素。

美国食品药物管理局(FDA)的研究显示：黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌，若黄樟素在体内遇到氧化剂，则会产生更强致癌活性的环氧黄樟素，亦大幅增加人体罹患肝癌的可能性。

生姜含有致癌物一定会致癌吗？

虽然生姜含有致癌物，但是癌症的形成基本需要三个条件，一是致癌物，二是剂量，三是持续时间。

专家表示，食用正常的没有坏的生姜且不要过量，是不会引发疾病的。也并不会必然导致癌症的发生。

生姜的两种吃法最危险

因为生姜已经被证实确实含有致癌物，为了更好地发挥生姜的保健价值，在吃生姜的时候注意避免下面这两种吃法：

1、过量食用生姜：生姜含有黄樟素，大量食用，有致癌（肝癌）的风险。建议只将生姜用作调味料，切忌无限制的使用。2、食用已烂的生姜：腐烂的生姜亦会产生毒素，即使切除，仍然会有致癌的可能，严重时甚至会导致机体罹患食道癌和肝癌。所以，生姜一旦出现腐烂，不要舍不得扔掉，一定要杜绝吃腐烂的生姜。

健康吃姜的小贴士：

1、搭配新鲜果蔬：在吃生姜的同时可以搭配新鲜的果蔬，新鲜的果蔬能有效地抑制黄樟素与氧化剂结合，从而降低黄樟素转化为环氧黄樟素的几率，从而降低黄樟素的致癌效应。

2、不要去皮：食用生姜或药用生姜时，有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。为了保持生姜药理作用的凉热平衡，一般食用生姜可不必去掉姜皮，而药用时则应对症而选择。

3、晚上吃姜要少：古人云“早上三片姜，赛过喝参汤，晚上吃姜，等于吃砒霜。”早上吃姜对身体的好处多，夜晚不宜大量食用。但是晚上吃少量的姜，比如把姜当成调料炒菜，并不会给健康带来危害。