豬蹄膀，先用鹽和醬油醃一夜，放冰箱裡用塑料袋包好醃。太大的蹄膀可以把肉剔下來，除去骨頭，切成幾大塊。醃好後用一點水把蹄膀煮半小時，撈出來用叉子在皮上插孔，密密麻麻插遍小孔。然後皮朝上放在烤盤架上，210度攝氏，烤50分鐘。皮脆肉酥，油全流出。
1。煮的時候加一小塊冰糖
2。煮完放入冰箱急凍過夜，第二天再煮
德國人也吃醬油，你是不是改良了他們的做法？
