教育就是生活 (三)   包粽子

剛到美國的頭幾年, 基本上見不到一些傳統食品,象酒釀, 豆腐花,粽子等.  有一年五月,我在新家不遠處的小溪邊, 發現一片茂盛的蘆葦, 杆高葉大, 蘆葦葉可包粽子,我喜出望外. 等到周未, 帶着太太和長女一同去採粽葉包粽子. 從那以後,每年端午節, 我都會帶着孩子們一起包很多粽子,與朋友們共同享用, 孩子們從中學到很多有用的知識和文化, 這習慣我們一直持續到現在.

包粽子要的原材料是粽葉,糯米和線, 有的地方會增加紅束豆沙火腿香腸等變化成不同的風味. 採回粽葉後, 先作適當處理. 在鄉下, 粽葉的清香是將粽葉浸泡在湖水裡發酵產生的.在這裡可以簡化一下, 將粽葉在開水中煮一會就會發出香味, 這樣做還可以洗淨粽葉表面的髒物,並且保證粽葉在摺疊時不會破裂. 包粽子之前要將糯米浸泡十來分鐘, 準備好一紮線掉在椅背上.

包粽子時, 先用剪刀剪齊粽葉根部, 將粽葉正面朝里背面朝外, 沿底部折出一個圓錐體, 左手握成半空心拳, 將錐狀的粽葉放入左手. 再裝滿糯米和相應的配料, 將多於的粽葉向里折轉, 這樣就形成了一個棱形的粽子. 然後用左手大拇指按住頂部, 食指和中指夾住粽子底部,  將餘下的粽葉逆時針方向邊轉邊包, 並在轉角處摺疊, 直至葉尖. 最後扯一節線, 沿左手的食指中指拇指指尖繞一圈,打一個節.  這樣粽子就包好了. 一般包一個粽子大概要一分鐘時間.

包粽子的線可以採用不同的顏色, 這樣看上去鮮艷美觀, 又可以便於區分粽子種類, 甜的鹹的還是肉的.  粽子烹熟後即可食用, 烹熟後的粽子可以保存十天左右, 第二次回鍋的粽子更香.

從這樣簡單的包粽子和吃粽子的活動中, 可以讓孩子們從中學到什麼呢? 稍作觀察,就可以發現, 這裡有許多知識和方法. 從展開的粽葉到成形的粽子, 通過實物, 可以講明許多概念, 比如什麼是直線, 什麼是平面, 什麼是立體, 什麼是三角形等邊三角形和棱形等, 也可以講明為什麼兩個點可以確定一條直線, 不在同一條直線上的三個點可以確定一個平面, 不在同一平面上的四個點可以確定一個空間.

再看包紮打節的動作也很有意識, 這動作雖不複雜, 做好並不容易, 要只扎一圈線而不五花大綁, 只打一個節而不拖泥帶水, 經高溫煮沸粽子不散開而且保持外形美觀, 食用時用手指輕輕一扯就可以解開,  這要求技巧十分熟練,  與一個外科代夫縫合傷口的手法並無本質差別, 需要的是千錘百鍊, Rong 會貫通.

粽子是可口的食物, 也有一定的文化內涵,傳說吃粽子是為了紀念愛國詩人屈原, 這事無從考查, 或許有一定關係, 但我覺得更科學和實用的原因可能是粽葉含有天然的防腐汁,包好的粽子讓古時外出勞作的人們便於攜帶與保鮮. 不過, 一種食品與某種高尚的情操搭上關係, 就會流行, 會有更長久的生命力和內涵, 或許這種賦予食品以意義本身就是一種文化與習俗.

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