教育就是生活 (三)   包粽子

刚到美国的头几年, 基本上见不到一些传统食品,象酒酿, 豆腐花,粽子等.  有一年五月,我在新家不远处的小溪边, 发现一片茂盛的芦苇, 杆高叶大, 芦苇叶可包粽子,我喜出望外. 等到周未, 带着太太和长女一同去採粽叶包粽子. 从那以后,每年端午节, 我都会带着孩子们一起包很多粽子,与朋友们共同享用, 孩子们从中学到很多有用的知识和文化, 这习惯我们一直持续到现在.

包粽子要的原材料是粽叶,糯米和线, 有的地方会增加红束豆沙火腿香肠等变化成不同的风味. 採回粽叶后, 先作适当处理. 在乡下, 粽叶的清香是将粽叶浸泡在湖水里发酵产生的.在这里可以简化一下, 将粽叶在开水中煮一会就会发出香味, 这样做还可以洗净粽叶表面的脏物,并且保证粽叶在折叠时不会破裂. 包粽子之前要将糯米浸泡十来分钟, 准备好一扎线掉在椅背上.

包粽子时, 先用剪刀剪齐粽叶根部, 将粽叶正面朝里背面朝外, 沿底部折出一个圆锥体, 左手握成半空心拳, 将锥状的粽叶放入左手. 再装满糯米和相应的配料, 将多于的粽叶向里折转, 这样就形成了一个棱形的粽子. 然后用左手大拇指按住顶部, 食指和中指夹住粽子底部,  将余下的粽叶逆时针方向边转边包, 并在转角处折叠, 直至叶尖. 最后扯一节线, 沿左手的食指中指拇指指尖绕一圈,打一个节.  这样粽子就包好了. 一般包一个粽子大概要一分钟时间.

包粽子的线可以采用不同的颜色, 这样看上去鲜艳美观, 又可以便于区分粽子种类, 甜的咸的还是肉的.  粽子烹熟后即可食用, 烹熟后的粽子可以保存十天左右, 第二次回锅的粽子更香.

从这样简单的包粽子和吃粽子的活动中, 可以让孩子们从中学到什么呢? 稍作观察,就可以发现, 这里有许多知识和方法. 从展开的粽叶到成形的粽子, 通过实物, 可以讲明许多概念, 比如什么是直线, 什么是平面, 什么是立体, 什么是三角形等边三角形和棱形等, 也可以讲明为什么两个点可以确定一条直线, 不在同一条直线上的三个点可以确定一个平面, 不在同一平面上的四个点可以确定一个空间.

再看包扎打节的动作也很有意识, 这动作虽不复杂, 做好并不容易, 要只扎一圈线而不五花大绑, 只打一个节而不拖泥带水, 经高温煮沸粽子不散开而且保持外形美观, 食用时用手指轻轻一扯就可以解开,  这要求技巧十分熟练,  与一个外科代夫缝合伤口的手法并无本质差别, 需要的是千锤百炼, Rong 会贯通.

粽子是可口的食物, 也有一定的文化内涵,传说吃粽子是为了纪念爱国诗人屈原, 这事无从考查, 或许有一定关系, 但我觉得更科学和实用的原因可能是粽叶含有天然的防腐汁,包好的粽子让古時外出劳作的人们便于携带与保鲜. 不过, 一种食品与某种高尚的情操搭上关系, 就会流行, 会有更长久的生命力和内涵, 或许这种赋予食品以意义本身就是一种文化与习俗.

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