化学“毒”物与健康 

曾华 写於二零二零年九月八日

（一）

前几天与大家分享了一下我今年初写的题为《请关注日常个人及家用清洁用品》的文章，收到一些朋友的共鸣和反馈，同时也有不少新的疑问，我就索性在此一起回复。

俗话说“吃得脏，不生疮。吃得干净，得肝病！“，我很纳闷儿，这个我在小时候就听说的话，怎么却特别适合用于现在的大众生活方式，而以前的人并没有那么多名目繁多的“脏“东西如各种化学物质化学毒物，想要用也没有呀。记得我们小的时候，清水就是最好的清洁方式，即使有什么清洁物品也都是比较原始原生态的东西，洗脸是清水，香皂都是奢侈品，洗澡用肥皂，洗头发用皂角树上的皂角提取物，或直接把皂角揉碎当洗头液，可以揉出泡泡来。我还跟着院子里的大姐姐们去釆紫荆树的叶子，也是揉碎后用纱布过滤掉叶子的残渣，洗头发。

后来人民的生活条件稍微好一点，才有了海欧牌洗发精。洗碗也是用热水把油融化开后冲干净，那阵儿哪里有什么洗滴精或洗碗液，甚至有人用厨房里的煤炭灰代替热水或纸巾擦拭锅碗中的油腻的东西后，再用清水冲洗干净，不过那时候油腻的东西很少很少。

一般的居民连进洗澡堂都是妄想，附近的河沟玩水游泳外加洗澡三包了，还是全部免费，所以也不可能用什么沐浴露，压根就没有听说过。

城镇居民基本上会有牙膏刷牙，边远地区贫困家庭可能牙膏牙刷都沒有。

家里的清洁用具就是撮箕帚把，家家户户基本都是水泥地板或三合土，就只适合用扫帚，即使有点身份的家庭有木板地，也是用拖把加淸水。窗户桌面都是用湿毛巾或湿帕子反复擦拭干净。所以，抹桌布是家家必备品。

洗衣服就是用肥皂（最早叫洋碱）或洗衣粉，用手搓或用搓衣板使劲搓，那可真是个体力活。有些地方的人会在河边或水池边，用木头做成棍子不断地搞打衣裤，边打边翻来翻去，可能肥皂都不用，这种方式的“洗衣舞“现在很少看到了。

渴的当然只有茶水或凉的白开水，喝上一瓶汽水就是高兴得“睡着了都要笑醒来“的感觉，爽得不要不要的。

男士很少使用护肤品，女生最多也就是冬天皮肤干燥的时候擦点“白鸟灵”霜，手上和脸上。口红也是在电影里和画报上看到过，哪有什么化妆品哟。个别人甚至用最便宜的海贝壳油（有点象现在的凡士灵）涂抹手上脚上的皮肤干燥裂口处，因为南方的冬天真的很冷很凉。

所以我真的不知道那个时候的脏是什么意思？泥土和灰尘吗？况且那个年代工业落后，没有听说过什么空气污染和雾霾。而且食物也基本上是当地产的有机食品，少有农药化肥的残留，更没有任何激素抗生素转基因食品喂养的肉类食品安全问题。

我不是故意的说来怀念那个年代，其实谁都不願意再次回到过去的生活。每个时代都有各个时代的问题，那个时候的物质缺乏造成人们普遍的营养不良，蛋白质食物严重不足，体质全面虚弱，抵抗力很差，对抗各种疾病尤其是感染性疾病完全就是不堪一击，许多人都死于一些现在来说根本不值一提的小病上，所以平均寿命很短，就是想得癌症也还活不到那个年龄就被其他病人带走了。

记得我家住的院子里，二十六户人家有五个上七十岁的老太太，都早已经是寡妇，丈夫大多早年过世。邻院十五家人左右，有四个老太太，也都是寡妇。对这些老太太我们都叫她们什么婆婆，什么奶奶的。比她们年轻一点的，大概五六十岁的人，我们称为姆姆，有意思的是，这个年龄段的男士我们却称他们为爷爷，因为实在没有更老的爷爷了。

就这样，我们院子里也只有两位爷爷，尽管他们俩的妻子我们都叫姆姆。W爷爷是四川医学院附属医院的退休职工，白白瘦瘦，个子矮小，很少出门，印象中就是喜欢抽叶子烟，咳嗽不断。我常去找他的俩个闺女玩，听说他有哮喘和肺心病，大多数时候都是半坐在床上，蚊帐半掩着，挡风怕着凉感冒。有一阵子没有看见W爷爷在家，据说受凉引起肺炎住院治疗，再后来因为肺心病加重不愈而过世。

另外一位L爷爷，是一位某工厂的退休工人，人虽然长得弱，但精神状态不错，家里的子女很多，为了生活，俩夫妇非常勤劳节俭，成天忙上忙下的做家务，话不多，也不抽烟喝酒。殊不知某天不知道什么原因引起拉肚子，脱水很严重，后来送医院救治无效，不幸过世。

想起来那时候的人真的弱不经风，现在随便那家都能数得出几个八九十岁的老太太老爷爷。至少从八十年代开始人们的生活条件越来越好，物质也开始丰富起来，营养状况得到了极大的改善，身体素质也强壮多了，平均寿命大大提高，医疗保健服务也改善很多，一般来说不会因为一个伤风感冒或拉肚子而失去生命的。

基础营养的重要性不言而喻，在平均寿命延长的同时，人们也更加注重生活质量的提高，活得有意义，活得更自在，活得更独立，活得有尊严，那么我们就需要有理有节的科学医学指导，而不是靠以前那样“瞎猫碰到死耗子“完全靠碰运气，“运气好“活得好，“运气不好“就自认倒霉。

怎样才能人为的抓到“好运气“，又避开“坏运气“，那你就得用心对待自己的生活习惯和生活方式，认认真真地运运气，把好的东西留下，坏的习惯丢掉，好运不会从天上掉下来，坏运也不会瞎乱撞，做自己能做的，改自己能改的，把你健康快乐生活的主动权掌握在自己手里，不要被动的任人宰割。

那么问题来了，怎么才能不得病，少得病，既使得也是得小病呢？人体健康与疾病的最基本关系在哪里？这个问题不搞清楚，其他的事情就难执行。就我个人而言，比较能够说服我的是我前几年看过的两本与功能医学有关的书。

第一本是美国麻省理工学院高材生Raymond Francis 根据自己的親身经历，以一个曾经病入膏肓，从死神手中夺回生命的病人的角度写的书名为“再也不要生病了“《Never Be Sick Again 》。另外一本书是美国加州大学洛杉矶分校的著名神经科教授，老年痴呆症疾病研究专家Dr. Dale E. Bredesen 医生写的“根除老年痴呆症“《The End of Alzheimer’s 》。

这两本书有一个共同点，就是从健康与疾病的基本原理去分析我们怎么才能保持健康，又怎么去避免患病。为了写起来方便，我就在这里把Mr. Francis 称为F先生，Dr. Bredesen 称为B医生。

F先生在他的书中强调，人们生病归根到底就是，一种疾病即细胞功能异常（cellular malfunction), 两个诱因即营养缺乏(nutrition deficiency 和毒性（

toxicity)。而这些诱因又是通过六个途径来影响我们的健康状况，它们是营养，毒素，心理，生理，遗传基因和医学干予。

B医生在谈到老年痴呆症的原因时，认为机体在自我调节自我保护的过程中遇到了引发疾病的三个主要因素，第一个就是炎症（inflammatory)无论是感染，饮食或其他原因引起的急慢性炎症；第二个是起支撑作用的营养物质( supportive nutrients)，各种激素及其他支持大脑功能的物质的减退或储存不足；第三就是各种毒性物质( toxic substances)的存在，如金属或生物源性的毒素包括霉菌等微生物产生的毒物。

真是英雄所见雷同，这不是巧合，关于炎症我在《为什么说慢性炎症是万病之根？》糸列文章中对胃肠炎症尤其是与我们日常生活中常见的与植物凝集素有关的慢性炎症有非常详尽的分析。关于营养价值及饮食习惯等因素，我也在《浅谈间歇性断食疗法》，《真的是胃酸过多惹的祸吗？》，《饮食结构与健康》及《胃肠功能与健康》等系列文章有比较糸统的讨论。接下来我们就着重结合实际情况对毒性物质进行比较深入的分析。

（二）

曾华 写於二零二零年九月十日

前面提到了F先生写的书，这里先简单地讲述一下他的故事。

第一次读到美国麻省理工学院毕业的高材生 Raymond Francis 硕士的这两本畅销书《Never Be Sick Again: Health Is a Choice, Learn How to Choose It》大意是“再也不会生病，健康是一种选择，学会如何去选择。和《Never Fear Cancer Again: How to Prevent and Reverse Cancer》大意是“再也不怕患癌症，如何预防和逆转癌症” 让我整整兴奋了两个星期。他以自身的经历告诉人们，只要生活习惯选择得好，你就再也不会生病和害怕得癌症了。

他的书引起了我的共鸣，因为他的一些生病以及啟死回生的经历与我相同。他曾经事业和生意都非常的成功，但是繁忙的工作和精神压力让他倒下了，最初是由于疲劳和过敏反应引起的，后来演变为几种自身免疫综合症，化学敏感性，慢性疲劳和急性肝衰竭。谁知道这位正值壮年男子，短时间就百病缠身，同时看很多专科医生，这些医生又同时给他开不同的药，病套病，药套药，最终由于各种药物的副作用及对肝肾功能的损伤，他在 48 岁的时候由于肝肾功能都严重衰竭，濒临死亡的边缘，骨瘦如柴，卧床不起，所有的医生都对他放弃了治疗，直白的告诉他只有等死了。在这度日如年的等死的日子里，他生就顽強的性格和聪明的智慧让他反省自己的人生和经历，回想到曾经在大学里学习的一些生物化学和生物营养学知识，他请求守在他病床边的哥哥去查找有关营养与健康状况的资料，一边学习一边实践，慢慢的在一步步的少量的补充维生素 C 及其它维生素和微量元素及流汁饮食的摄入下。二个月以后他能站起来了，在不断的摸索中他用了两年的时间恢复到正常人群的水平。从此踏上了研究推广营养学与人类健康的路。他现在已经 86岁了，写了很多书，全世界讲演。据他说在这后来的三十多年的时间里，除了得过两次感冒?，几乎没有生什么病，身心健康，精力充沛，而且所有的检查指标都正常。 

他在“再也不会生病”书中说到，人体功能从细胞，组织，器官系统及系统之间的相互协调，最基本的就是细胞，如果每个细胞是健康的，功能是正常的，那么后续的一切都应该是正常运行的。引发细胞功能不正常的两个根本性原因就是营养缺乏和毒性。营养缺乏造成细胞得不到它需要的东西，而毒性却是细胞不需要的东西。一句话就是说，需要的你不给，不需要的你强加地给，而且还指望着细胞们去为你冲锋陷阵，去为了你排毒解毒修复家园？巧媳妇煮不出无米之饮！

那么有人就会争辨，我一天三顿饭吃得匀匀均均的，营养早就超标了，不可能存在营养缺乏的情况，为什么还要生病呢？

其实这话应该问你自己，因为营养缺乏还是营养过剩不是你说了算，而是你身上的所有细胞说了算，吃得匀均是你的感觉，你享了口福，身体不一定买帐。物资匮乏的情况下，营养缺乏是绝对的问题，而在物质不缺乏的时候，平时生活中饮食的选择不合理，那怕你每顿饭都吃得撑不住了，你一样地可以是营养缺乏，营养不良。因为你可能根据自己的嗜好决定每餐吃什么，喝什么，而有意无意地出现偏食挑食的现象，往往不一定与量有关。细胞组织正常运作需要的是许多营养物质的搭配，协作关系。比如修建一个房子，砖瓦木板木桩肯定很重要，但是铁钉螺丝和膏灰等看似简单细小的东西也很关键，否则房子立不起来，或不牢实。

就如以前的我，表面上看一天三顿饭还是吃了的，由于挑食偏食的坏习惯，常常是看到“好吃好喝的（自己喜欢的）“就使劲吃，哦嚯，胃肠功能不好，即使吃下去了，也会因为消化不了，要么吐掉，要么受几天的罪。看到“不好吃的，不合胃口的“勉强吃几口，敷衍了事，所以我这样“饱一顿，饿一顿”的情况长此以往，不生病都难！

现在许多人的生活习惯和饮食结构非常不健康，肥胖的人并非意味着营养过多造成的，或某些有点肥胖的人自认为自己的营养“相当的丰富“，实际上却是一种隐形的“饥饿“，你胖了，脂肪细胞胖了，其他的细胞却饿了，瘦了，它们没有“力气和精力“为你工作。

怎么会是这样的呢？所以一再强调饮食要均衡，多样化，食物中的营养不均衡的情况，必要的一些保健产品可以在一定程度上弥补饮食上的不足不均衡，遗憾的是许多人并不知道自己究竟是否有一个长期稳定的健康饮食生活习惯。那么你是否存在亚健康的问题，就算是一个答案，你的机体知道，它会告诉你，至于你听不听，改不改，就是你的问题了。

说起毒性物质，人人都会摇头，不要不要！你不要，你身上的细胞组织当然也不想要，可是你的生活方式又偏偏让这些毒性物质跟着你追，要么不请自来，要么就是你伸出双臂把它们请来。

毒性物质可以是内源性的也可以是外源性的，可以是化学物质，也可以是生物活性物质，可以很大，可以很小，可以在一定范围内是正常的物质，当存在的量积累到一定的程度就变成有害物质，常常量变到质变是一个非常重要的问题。

我们比以往任何时候都遭遇到更多的毒性物质的伤害，化学毒物和人为因素造成的毒素，日常工作生活的长时间压力，缺少规律锻练，过敏体质，选择吃错误的食物和或错误的加工方法，这就是我们如何自己削弱免疫力，抵抗力，防御力，把有毒的敌人邀请进屋，关着门被坏人打，如果它们比你强壮，趴下的就是你，而且大多数时候你还搞不清楚打手是谁。

以前我们讲解过肺，皮肤和胃肠是人体与外界直接接触的三大主要器官，不像吃喝，你一般有一定的自主权，吃什么喝什么。呼吸空气中的污染物，你有时候真的还没有多少发言权，而且烦人的是，新鲜空气与终日戴口罩的确不容易兼容。皮肤是一个非常重要的地方，因为人们尤其是女人们特别喜欢涂这个抹那个，涂来涂去，抹来抹去，一样都逃不脱化学物质，真是应验了一句俗话“骗来骗去骗自己“，自以为“骗“了别人的一双瞎眼睛。

从头到脚，烫发染发洗发护发，洗面奶，紧肤水，上妆霜，粉底霜，正妆，付妆，定妆粉，一层一层又一层，自己都不知道究竟有几层，然后卸妆产品又是一大串；还没完，眼霜，睫毛霜，眼影膏，眼影粉，唇膏，唇彩，口红，从上到下，身上手臂都是防晒霜；手指甲脚趾甲，涂抹上指甲油指甲彩，去除颜色还有专门的化学药水，简直就是一个微型的化学工作室。无一例外的都是化学物质，重金属含量是否超标有谁知道呢？还有不同形式的含量不知的合成的或号称是“天然”的外源性雌激素，鬼知道你一天到晚朝自己身上放了多少“毒”。

反过来还口口声声，一付上当受骗的感觉，这个怪政府，那个怨商家，难道你不问问你自己，老子不买不擦不行吗？生怕你的皮肤闲着无聊，让它呼吸一下新鲜空气不行吗？让它歇歇气，休息一会儿不行吗？早妆化完又化晚妆，上妆要用化学品，下妆还是要用化学品，你能安全吗？

有些人特别能干，折腾完自己又去折腾家里，今年这个墙壁用这个颜色，明年又妖精十八怪的换一个颜色，真的是把家里的墙壁当成自己的指甲，颜色自由的换，殊不知这些涂料都是化学原料，许多都有挥发性有毒有害气体，徘徊在你家里，全家老小都在“吸毒“。你怎么知道谁是敏感体质？谁又会是下一个倒霉蛋？尤其是小孩子和老年人，抵抗力相对比较差，很容易被这些“毒素“物质打垮。你这样做真的对他们不公平！

墙上的油漆还没完全干，稍微腾出一点时间来，又开始清洁地毯，深淸洁一定要用强力清洁剂，客厅卧室一个都不漏掉，又是令人晕头的化学物质满屋“飘香“。或许木质地板也需要重新涂一层防水材料，上面还有光亮的油漆涂料。

然后还有家里各种家具，桌面椅子等等，传统的清水抹桌布失传了，清水不用了，直接喷特殊的木质材料化学清洁剂，用完之后新亮新亮的，只是闻起来很不舒服，有点晕，有点儿晕！我就不知道，从什么时候开始，人们就对各种各样的化学清洁剂上瘾了？明明就是一点点儿灰尘，大自然的尘埃，用毛巾轻轻地擦拭一下，再用清水冲洗一下毛巾，却非要用木质清洁剂，还嫌屋里的化学毒物不够多吗？

大的折腾加入每日早晚厕所厨房的必备清洁用品，不知道吸入多少，残留多少在空中，在皮肤表面，在饮食的原材料上，吸入，接触，呑入口中。

还没有算上食物饮料里面本身的各种农药化肥残留污染问题，饲养过程中加入的抗生素生长激素雌激素，食品加工过程中的添加剂，人工颜料，防腐剂，增味剂，剂剂都是化学物质，重金属，无处不在，无法可逃，致病致癌致命的物质哪里有个完哟？

（三）

曾华 写於二零二零年九月十一日

你说我这人也挺奇怪的，自己过场多惹得一身的毛病，身体虚弱许多年，怪可怜的，也不知道是因为身体虚弱的原因，弱得实在是对付不了任何外界的伤害？还是生就一个“劳苦命“，从来就对各种化学物质比较敏感。

小时候跟妈妈去医院她上班的科室，还没走进医院大厅，就被刺鼻的医院里必用的消毒剂莱舒水给薰得难受。尽量捂着鼻子，用嘴巴出气，整个过程都是在受罪，心里想着妈妈他们天天都在医院上班，时刻都在闻这个味道，怎么过来的呢？

再说晒太阳，家乡成都虽然不是雾都，可是太阳还是比较稀少，好不容易出个大太阳，我的眼睛就眨巴眨巴的，老是皱着眉头，睁不开，对紫外线特别敏感。去趟九寨沟或珠海这些阳光充足紫外线强的地方，一定脸和身上暴露的地方全是红肿疼痛，之后掉皮如脱胎换骨般的，严重的太阳光烧伤（Sun Burn)，而且还会伴有轻重不一的头昏脑胀，那时候防晒霜并不普及。

记得刚到加拿大的第一个长周末，跟朋友一起去安大略湖游玩两天，回去上班的时候，把我的老板（多伦多大学著名的皮肤专家Dr. From ）惊呆了，她说做皮肤科医生几十年，从来没有看到亚洲人对太阳的紫外线照射反应这么强烈的，她以为只有他们白种人才会是这样，所以她马上给我一些防晒霜，咛嘱我以后出门时间长的话，一定要注意防晒。

前些年到加州后，办公室有人心血来潮买来插电的空气清新剂，怎么对我来说就是空气污染剂，嗅到的不是大伙认为的香味，而是说不出的刺鼻的化学物品的味道，大家也就停止使用了。

当然我也经历了痛苦的家里油漆地板，上防水材料，涂香蕉水，清洁地毯用的强力清洁剂，就连清洗厕所浴室的莱舒液（Lysol), 厨房清洁柜台灶台的强力清洁剂，对我来说都是很不舒服的感觉。更过分的是，我对某些品牌的唇膏也超敏感，擦了之后嘴唇发麻，还不好意思说，这么有名的牌子，怎么可能呢？里面究竟有多少化学成分或重金属超标？吓得我赶快丢掉，擦在嘴唇上的东西是可以被吸收入人体的。

鉴于我曾经是华西医科大学的皮肤科医生，好歹在临床中也见过不少各种各样的化妆品皮炎，对化妆品有一些成见。平时基本上不化妆，以前还戴一下耳环，结果命还有点贵，只能戴纯金纯银的耳环，否则对其他材料过敏，两个耳朵又红又肿又痒。后来索性啥都不戴，平时最多擦一点最普通的护肤品，如家喻户晓的品牌Nivea Skin Lotion ，防晒霜也是婴儿防晒产品（Coppertone, sunscreen lotion for Babies), 洗头发用海飞丝（Head & Shoulder, 2 in 1 ），特别是学习功能医学以后, 了解到日常生活中的化学物质能不用的就不用，实在需要用的尽可能减半或减更多。我也告诉我的两个儿子，漱口水尽量不要用，牙膏至少比平常减半，洗衣服用的洗涤精软化剂等都需要减量。

这些看得见嗅得到的东西其实还算是温柔的，那些无光无色无味的化学物质才是更可怕。俗话说“明枪易躲，暗剑难防“，回想起我刚出国的时候，几个医学院做科学研究，在实验室接触了不少的放射线和实验室常用的化学试剂，如有挥发作用的酚，尤其是刚开始的时候不知道怎么保护自己，防护意识薄弱，本来就瘦弱的人，身体搞垮了不少。

一直以为是我过场太多，现在看来还真的不能单纯地责怪我，为什么呢？反过来想，我这些不能用，那些不能嗅的过场多，其实无形中保护了我，因为我的体质弱，营养不均衡也不足，我的机体没有能力去应对各种问题，所以就以各种让我难受的方式“悄悄“地告诉我，警示我，结果当然是表现在我这也拒绝，那也排斥，最终躲避了许多日常生活中的“风险“。特别是近年来懂得其中的科学道理以后，更是有意识地回避一些不必要的接触化学毒物。同时加强饮食营养的均衡摄入，适量通过有的放矢服用一些保健品来弥补饮食习惯中的不可知的一些不足。

事实上，这些年我的健康状况得到明显的改善，抵抗力，免疫力大大提高，很少生病，过场也没有以前那么多了，自己舒服，别人也开心，家人好友也不用那么担心我的身体健康了。比如现在我就不那么怕晒太阳，经常去徒步爬山，防晒不怎样严实也没事儿。以前晕车晕船，现在好很多，再也不是从前那个弱不经风的“林黛玉“。

那么有人会说，“我这人就贪吃，贪杯，贪这几口，可不可以不改变原有的生活方式饮食习惯，只是多加几样保健品，保护保护我呢？“。答案是，想得美，不行的！

为什么呢？因为首先要明白一个道理，温水煮青蛙的故事是从你每天的点点滴滴中积累起来的，你的不良习惯与保健品不是正负相抵那么简单的问题。如果生活方式饮食习惯好的话，保健品不一定非要吃，但如果你的生活方式和饮食习惯不好的话，保健品吃了也没用。事实上是，你不吃“坏东西“，比你吃“好东西（比如保健品）“对你的身体健康更有益。

比方说，一个居民小区配备了很好的安保团队，如果一切平安无事，安保团队有或没有都没有什么太大的差别，但如果你想到反正有很好的安保团队，就故意招来一帮狐朋狗友到家里玩，乱耍乱舞，虽然是你带来的，你不一定能掌控得了局势，这些人喝酒吸毒后很可能乱来，惹是生非，邻里不平，宁静的小区变得乌烟瘴气，即使有保安人员干予，说不定还会大动干戈，就算能够摆平，也是一遍狼藉，双方损失惨重。到时候你才知道后悔，早知如此何必当初，放着安心的日子不好好过，非要不信邪，非要自己给自己添乱，不知道这个比喻恰不恰当。

所以当我读到F先生的书，认为他对生病的两个根本原因概括的非常好，简单明了。说穿了就是做好日常生活的加减法：加強食物营养的均衡性，减少各种化学物质的毒性，换来一生平安健康！

（四）

曾华 写於二零二零年九月十四日

当人们每天都要面对选择购买什么样的食物的时候，尤其是没有条件能够买到有机农产品的时候，怎样作出最好的选择呢？美国有一个非营利组织叫环境工作组 EWG(Environmental Working Group), 专门从事农业补贴，有毒化学物质，饮用水污染物和企业问责制方面的研究和宣传。

每年EWG都会公布当年美国的非有机食品中那些农药残留比较少，相对安全可靠，它把这些农产品的头十五名列入清洁食品清单（The Clean 15 ), 比如2020年有下列15种食物

鳄梨，甜玉米，菠萝，洋葱，番木瓜，冷冻甜豌豆，茄子，芦笋，菜花，哈密瓜（黄色），西兰花，蘑菇，卷心菜，哈密瓜（白色），猕猴桃。

而所谓的十二脏食物（The Dirty Dozen)清单则是指它们往往会有更多的农药残留，因此我们在生吃或做菜之前一定要好好冲洗干净，可以削皮的尽量削皮，比如苹果，尤其是上下方的坳陷处的地方，最容易隐藏农药残留物。这两个清单与这些食物的营养价值没有关糸，纯粹就是说非有机产品的情况下，食物表面残留农药的情况。以下是2020年的脏12农产品淸单供消费者参考：

草莓，菠菜，羽衣甘蓝，油桃，苹果，葡萄，桃子，樱桃，梨，番茄，芹菜，土豆。

由于草莓，菠菜，芹菜，桃子和苹果都是我常常食用的沙拉或破壁机打碎生吃的食物，还有蓝莓，红萝卜等，所以凡是我会生吃的蔬菜水果，我都一律买有机食品，如果正好那天缺货又不想另跑一家商店，没有就算了，宁缺毋滥。还有就是我家孩子们吃的水果，我也尽量买有机的，因为在美国长大的孩子都不怎么会削水果，我怕他们偷懒抓着洗一下就吃。好在经过这几年的反复洗脑，两个儿子现在都比较有健康饮食的观念了。每次陪我去超市，看到他们也精心挑选干净营养的产品，我心里偷着乐，他们养成了良好的饮食习惯，受益一生，我也就不再需要操那么多的心。

不过像草莓，花菜和西兰花这类表面不光滑，又不能削皮的蔬果，尽管有时列入清洁十五的食物清单中，我还是比较谨慎，尽量选择有机的产品，主要是它们表面细小的裂缝很难冲洗干净，有朋友说可以用细软的小刷子轻轻刷洗，应该是个好主意，只是我一般没有那个耐心。

高兴的是，一家人达成共识，除了小儿子和我妈妈会吃少许白米饭以外，其他人都是只吃蔬菜水果和高旦白质食品如各种肉类，鸡蛋和豆类食品。所以我们家近几年餐桌上就是蔬菜和肉吃过够，米饭面食全没有。大家身体都健健康康的，少了许多不必要的受苦和麻烦。

有毒重金属或金属是指任何潜在的相对重金属或准金属，因为它们对人体有潜在的毒性,。重金属广泛存在于大自然，它们由于人类的活动如开釆用于工业农业或其他行业而变成工业农业生产原材料，可以通过吸入，饮食和人工处理进入植物，动物和人体组织。在体内它们可以结合并干扰重要细胞成分的功能。砷(Arsenic ), 汞 (Mercury)和铅 (Lead)的毒性作用在古代人们就知道的，但是对重金属的毒性的系统化研究始于十八世纪。某些被视为有毒金属的元素，对于人体健康而言，少量是必需的，比如铁（Ion），铜( Copper), 锌( Zinc)和硒（Selenium)等，也就是说它们在体内的剂量很重要。

金属毒性或金属中毒是在某种形式和剂量时金属对生命的毒性作用。当某些金属形成有毒的可溶性化合物时，它们是有毒的。个别金属没有生物学作用，即不是必需的矿物质，或者以某种形式存在时具有毒性。例如铅，任何可测量的量都可能对健康造成负面影响。

重金属可以结合重要的细胞成分，例如结构蛋白，酶和核酸，并干扰其功能，症状和后果因金属或金属化合物以及所涉及的剂量而异。广泛地，长期暴露于有毒的重金属可能具有致癌作用，影响中枢和周围神经系统以及循环系统的作用。

关于重金属污染的问题比较头疼，尤其是水源及海洋渔业食物含有过量的重金属，如砷铅汞等。一些重金属通过干扰我们机体的各种酶生物化学反应来影响正常的细胞代谢，组织修复，激素合成分泌。而且机体对抗毒素及重金属的解毒排毒功能就需要额外的维生素矿物质和微量元素，尤其是镁锌硒等营养元素，作为酶反应过程的重要组成部分或辅酶的原材料。

试想一下，如果你平时的饮食习惯不好，没有给你的身体提供足够又均衡的营养物质，维护自身正常代谢功能都不够，哪里还有多余的营养成分去对抗你招惹来的杂七杂八的毒性物质和重金属呢？

砷(Arsenic)作为非金属元素，污染比较普遍，地下水，一些工业用品，三氧化二砷（砒霜）用于合成农药（外理木材产品，除草剂和杀虫剂等）。砷的硫化物如雌黄雄黄都曾被用于中药，也是画画颜料。机体排解砷的酶活性需要硒(selenium)作支撑，而硒又是我们机体合成抗自由基先锋谷胱苷肽（谷胱苷肽过氧化酶的辅酶），心肌细胞氧化应激反应必备的辅酶（如有学者认为地方性心肌缺血性疾病克山病就是因为当地的水源或土壤缺乏硒及其他微量元素所致，我父亲就在我五岁的时候患上严重的克山病，差点夺走他的生命）。甲状腺激素合成的重要辅助因子，甲状腺素过氧化酶必须依赖硒元素(selenium dependent), 当你的饮食中硒元素不足，或刚足但遇上生活中的砷超标，特别是慢性砷中毒，把每天摄入的硒消耗掉，上述硒依赖的酶反应受影响，最终导致你的抗氧化能力下降，心肌劳损，甲状腺功能减退，及其相关的一糸列疾病和健康问题。

铅中毒是人和其他脊椎动物中由于体内重金属铅含量增加而引起的病症，铅会干扰身体许多器官和组织（包括心脏，骨骼，肠，肾脏，生殖和神经系统）的正常运行。它会干扰神经系统的发育，尤其是对儿童，可能导致永久性学习和行为障碍。症状包括腹部绞痛，便秘，震颤，情绪变化，不育，贫血和中毒性精神病。 

儿童玩具中砷，镉和铅的含量可能会超过监管标准。铅可以在玩具中用作稳定剂，增色剂或防腐剂。有时将镉用作稳定剂，或增加玩具珠宝的质量和光泽。砷被认为与着色染料有关。

有毒金属可在体内和食物链中生物累积，因此有毒金属的共同特征是其毒性的长期性。对于放射性重金属（例如镭）而言，这一点尤为显着，尽管它有与铅或汞中毒中发现的类似健康问题，但它会模仿钙直至掺入人体骨骼。

螯合疗法是一种医疗程序，涉及施用螯合剂以从体内去除重金属。螯合剂是具有多个供电子基团的分子，可以与金属离子形成稳定的配位络合物。络合可防止金属离子与体内分子发生反应，并使它们溶解在血液中并通过尿液排除。

简而言之，如果我们平时在生活中尽量避免接触使用各种化学物质，让机体不用那么太费劲地去帮你运行正常情况下的排毒解毒，摄入充足均衡的营养物质为我们守护健康的身体，不要给它们添乱。其实除了上述许多外源性的化学毒物，我们机体新陈代谢过程中也会产生大量的有害物质，尤其是生气发怒，焦虑抑郁等情绪波动的情况下，产生很多有害生物化学物质，这样的里外夹攻，如果没有一个健全的身体素质，有几个人受得了？

在生活中有意识地培养自己控制情绪的能力，学习情绪管理的技巧，遇事沉着冷静，莫慌张！慌张也没有用。许多压力是自己找的，避免负面的人和事，否则你就会自觉或不自觉地掉入了自虐或被虐待的坑，那才叫苦海无边。所以健心健脑健身三剑齐发，把它们融进自己的日常生活中，才能得到一个真正的好身体。