日常生活与健康 （三）
曾华 写于二零二三年十月十七日
这是我少有的时隔一年多后写续集，其实早就想写，只是一直忙着写其他的东西。
话说去年夏天写了关于“万恶”的怪味胡豆引起我的左侧肩背疼痛的故事，幸好我利用近年来学到的植物凝集素（lectins)的知识，成功地把造成我的左肩关节疼痛伴失能的原凶找出来，停止每天吃一包怪味胡豆的习惯后，一切疼痛都消失不见了。
固然量是一个关键，量变到质变。如果我一天只吃两三粒怪味胡豆，或许不至于这样的伤害。毕竟这种情况不同于过敏反应来势凶猛，常常量很小也会引发剧烈的反应，所以对任何已知的过敏物质千万不要忽视。
关于植物凝集素，我在《为什么说慢性炎症是万病之根》一文有非常详尽的介绍。
一般来说像我这样的人，无论从理性还是感性的角度来说，应该不会在一个地方跌倒两次，连我自己都觉得不可思议，可事实就是如此。
话说不吃怪味胡豆了，其他生活中任何怀疑含植物凝集素高的食物我都很小心，偶尔吃吃也是小量的，几粒或最多十几粒就打住了，如杏仁，油炸或烘烤的花生米，核桃，开心果什么的作为零食吃。
如果是大量的吃如红豆黑豆生花生，即用作餐桌上的食物，我都是先用水浸泡并换几次水，然后至少炖上四个小时（我买了一个高压锅，不会用，所以只有炖）以确保所有的植物凝集素被破坏掉。
我平时很少吃米饭面食，而是以各种蔬菜肉类为主食，水果为零食，坚果以开心果和核桃胡桃这几种植物凝集素含量低的为主，一改以往的杏仁（一般市面上的是带皮的，其皮上的凝集素含量很高，而且很难去皮）和腰果这些凝集素高的东西。
我的想法是，既然有这么多的选择，为什么非要去吃明知凝集素高的东西呢，再说它们大概的营养成分都类似，即植物蛋白质和植物脂肪，当然每种坚果的味道有不同，既然吃坚果是为了营养和健康，为什么不去避免可能对健康造成影响的东西呢，想通了，执行起来就容易多了。
读到这里你是不是应该为我的理智点赞呢？
殊不知，我也有翻船的时候。话说今年初，借口当然又是因为每天晚上专注于写东西，嘴巴又有点儿馋。吸取经验教训，怪豆胡豆肯定是不能沾了，水果呢又觉得含果糖太多，因为桔子柿子橙子上市，白天也有在吃，那么就吃点儿花生吧。
于我而言，平时偶尔把花生当坚果零食，蛋白质和植物脂肪含量丰富，不含什么糖份，尽管知道花生表面的皮含有大量的凝集素，但毕竟花生皮尤其是炒花生及烘烤的花生皮都很容易去除，我就只吃白生生的花生米粒儿就好了。
当然我也知道，即使是去了皮的花生米粒儿也是植物的果仁种子，凝集素的重灾区。理论上来说，与黄豆，黑豆大豆一样的处理和烹饪方法，用水浸泡并反复换水，高压锅煮或长时间炖煮，以去除并破坏豆子和花生米本身含有的植物凝集素，如果你不破坏它，就等着它来破坏你吧。
为什么又犯错误，我也不辩解，反正就是大概认为“没那么历害吧！“，以身试法，结果你可能已经猜到了吧。
是的，就在我每天晚上享受着几十粒左右（一把掌手心约二十粒左右的话，我有吃两三把不等）香脆可口的烘烤的花生米（是在超市买的，轻轻一揉花生米与外面的皮就分开了）的时候（这次就是“去了皮皮吃米米“。），该来的还是来了。
大概也是几个星期后，我的右肩关节开始疼痛，与上次吃怪味胡豆（见《日常生活与健康》第一章）不一样的是，这次主要集中在关节的部位，没有背部肌肉的疼痛。
右肩关节疼痛的感觉与几年前的左肩关节疼痛很相似，手臂活动受限的情况也雷同，只是这一次是我心知肚明地，眼睁睁地看着一切的发生，不同的是心里没有一丁点儿的慌张。
不仅不慌张，反而还有点儿得意，就当作是一次实验而已吧，我在心里想着“呵呵，这小小的植物凝集素还真有点厉害哦，果然是名不虚传！“
当然，我在被疼痛折磨一阵后（大约两个月左右）决定把自己“解救出来“，停止这种方式地“骚操作“，不再大把大把地天天吃花生米了，几周后疼痛慢慢消退，伸展运动又恢复正常。
花生的营养价值是众所周知的，不是花生的问题，是我自己的问题，如果每天吃高压锅煮的或长时间炖煮的花生，即使带皮也不一样会引起这种关节疼痛，或者偶尔（只要不是每天大量的食用）吃几粒炒花生或怪味胡豆也不至于出什么问题，关键是制作烹饪方法，吃的量和时间的长短，天天吃和偶尔吃的差别还是很大的。
现在如果有时候真的晩上想吃点什么东西，我就吃一个苹果或一个桔子，反正不会再犯同样的错误啦。
我讲这个故事的原因是，这些发生在我身上的问题，或许也会发生在任何人的身上。我是怪味胡豆和烘烤的花生米惹的祸，你他她或许是其他的食品，引发的症状部位或许也不同，是什么样呢，我也不知道。
一句话就是自己多注意观察一下自己平时的饮食习惯和饮食结构，希望靠自己的认知和努力及早发现问题，及时止损解决问题，不要稀里糊涂，照吃照喝，一旦出现器质性的病变，想要恢复正常就很难很难了。
机体的自身防御修复功能超出我们大多数人的想象，任何疼痛不适都是一种预警信号，如果不去分析观察，任由发展，或动不动就过度地医疗干预，或许会错过了简单的修正机会。 |
