日本食品安全又一次亮起了红灯。自4月下旬以来，在日本福井县、富山县和神奈川县，接连发生了顾客在“烧肉酒家惠比寿”烤肉连锁店就餐后食物中毒的可怕事件。

据报道，大多数患者是在该连锁店内食用一种“生拌牛肉”后出现食物中毒症状的，医院在他们的体内检出了肠管出血性大肠菌O111或O157，而这些病菌导致患者出现了肾功能下降的溶血性尿毒症综合症（HUS）症状。警方现已查明，造成这一事件的原因，是该烤肉连锁店将原本不能用于生食的牛肉出售给了顾客，严重违反了《食品卫生法》。更为可恶的是，在调查中，经营该连锁店的“FOODS FORUS”公司负责人竟辩解称：“我们知道不是用于生吃。但国家并未规定生牛肉不能生食，所以，我公司判断认为生吃亦可，就提供给了客人。”

这起重大集体性食物中毒事件已在日本社会引发强烈反应，它不仅让人们重新认识日本的生食文化，也必将使民众对日本国内食品卫生安全进行深入的思考。

日本饮食文化历史悠久，内涵丰富。日本料理以其“精美”而闻名世界。这其中最大的特点莫过于生食文化。从时令蔬果到生鲜鱼肉，凡能入口的日本人都能生吃。这不仅是由于日本人认为生食可以保留食物的丰富营养，还在于他们认为这样可助人强健体魄，抵御疾病和寒冷，增强人的性欲，甚至延长人的寿命。但这样的生食文化，不仅对食物原料甄选、食品制作及运输销售环节提出了高标准严要求，更需要行业经营者对消费者抱有极强的责任心。一旦其中某个环节出现问题，则必然造成危及民众人身安全和健康的恶性事件。

其次，这一事件也再次暴露出部分日本商人为图私利而置法律法规于不顾的经营恶习和贪婪本性。在不少情况下，食品安全受到威胁并非由于工作人员的粗心大意，而是黑心商人有意所为。之前就曾出现过某些不良日本商人以次充好，以普通食品冒充高档食品，把从中国等国进口的食品冒充日本国产食品的事件。在这次食物中毒事件中，原本经营烤肉的店铺竟然违规出售“生拌牛肉”；商家明知进货的牛肉不能生食，却钻法律法规的空子，擅自向顾客提供。这些都说明，日本人的“工作认真”与“食品安全”并无逻辑上的关联，黑心商人不仅中国有，日本照样也有。

当然，这起集体中毒事件最终暴露的还是日本政府对国内食品安全的监管不力。2003年北美地区爆发疯牛病，此后日本一直顶住来自美国政府的压力，对从美国进口牛肉采取严格限制措施；2008年，日本又因“毒饺事件”而对中国食品高设关卡；此外，日本还以农药残留物问题多次威胁禁止从中国进口蔬菜等农产品。从表面上看，日本对食品安全是极其重视的。但这些都不能掩盖日本政府对国内食品问题的监管不力。今年2月，北海道岩见泽市1500多名中小学师生出现食物中毒症状，就已经为日本国内食品安全敲响了警钟。而因大肠菌O157导致的食物中毒事件，1996年就曾在日本发生过。但一系列事件并未引起日本政府的高度重视，法规不全，监管松懈，为一次次食品安全隐患提供了孕育的温床。尽管日本厚劳省官员表示，将吸取经验教训，制定出更有强制力的法规来处罚违规经营者，但这种亡羊补牢的做法，能否杜绝食品安全事件再次发生，还很令人怀疑。（写于2011年5月7日）■