我去猪腰膻味的办法：锅里放一把四川花椒，加水，煮开，小火煎10分钟，熄火。同时，把猪腰横向切开，去掉白筋。处理好的猪腰浸在花椒水里20分钟。

烤鸡最简单了。
1kg 左右的鸡，我一般买 fry chicken，切掉脖子和屁股上的肥油/皮，鸡胸朝上放烤盘里。为了成品容易取出，放鸡之前可在烤盘底部喷点油（用 pam )。
调料：小碗里放2 tsp 盐，1 tsp 沙姜粉，1/2 tsp 胡椒粉，1/2 tsp 葱粉或蒜粉，喜欢辣的朋友可以再加点儿辣椒粉。搅匀，在鸡的里里外外撒一层，可以用手按按揉揉但不是必须的，多余的粉撒在鸡腿和鸡胸肉厚的部位。
盖上锡箔纸，放冰箱腌1-2天。
烤箱设400华氏度。带锡纸烤50分钟，取出，去掉锡纸，倒掉盘里的液体，用叉子在鸡胸和鸡腿部位扎扎看还有没有血水出来。再烤15分钟左右，直到没血水，鸡肉没红色。关掉烤箱，鸡继续留在里面15分钟。成品出炉！

烤的火候不是太重要。在一定范围内吧，温度低时间长，温度高时间短。我喜欢烤稍过一点，皮脆脆的。