吃湯圓，是吃不出元宵味的

蘆鶴博的文章說湯圓吃不出元宵味，說明他老是北方人，南方北方，各住一方，所以完全沒有對南方湯圓的切身體會。呵呵。

蜜蜂本來今天很忙，有興趣還是來描繪一下，如果有南方人再加以補充，就成為蜜蜂南方湯圓挑戰蘆鶴北方元宵，新一場多維大戰，哈哈！

南方人吃湯圓是一年四季的常食，在街邊小攤上都有賣，多種多樣，價廉物美，品種豐富得很。

南方湯圓一般是採用混合米，因為糯米太柔，普通大米太硬。混合米粉則軟硬兼施，和諧的程度剛好用於包裹。

小時候知道在臘月起首先泡米，待米泡脹，提到有石磨的地方磨成漿粉，再用布過濾成“水磨湯圓粉”。大人娃兒，瓶瓶罐罐，很慢很麻煩得排隊等半天，蜜蜂抱怨，蜜蜂媽說：“只有懶人才去買現成的”。——哦。

然後是準備包餡，家家有不同，戶戶有絕招。在南方各省過年時候這是非常講究的：

甜的有紅豆、棗泥、蜜餞、閹果、杏仁、花生、核桃、芝麻、冰糖玫瑰、蓮蓉枝子等，施以紅糖、白糖、冰糖加工成芯；

鹹的有各種肉類，新鮮肉或者是煙熏臘肉、香腸火腿、鹹蛋蛋黃等；有特色的是蜜蜂家鄉特產“宜賓芽菜”，剁碎跟肉餡炒熟，成為湯圓的包餡。

家裡材料很難周全，懶人沒辦法，勤快人也沒辦法，蜜蜂媽又說：“還是買糖果廠出品的完整正宗方便現成”，——啊！

看看這些甜味、香味、鹹味、鮮味的材料，就已經引發口水翻湧，再看看湯圓製作：

天沒亮大人就要起來準備，和米粉，包湯圓，好的製作是皮薄芯滿，大小均勻，根據喜愛，可大可小，可圓，可方，可長，可尖。小娃兒也可以試一試，有人在湯圓里包硬幣，說是咬住元寶一年發財，蜜蜂媽說：“傻瓜，不衛生！”——唉！

還得燒一大鍋水，因為是冷天，一般燒在室內，所以可以想象熱氣騰騰、熙熙攘攘、指頭飛翻，咿呀有聲的溫馨家庭繁榮景象。水清湯圓白白翻，溫馨親情洋 洋暖。所有的湯圓都在開水鍋里翻 騰，一般來講，當湯圓浮起之後，還要讓它們在水裡翻轉滾動一陣，到時候了——“槍打出頭鳥，瓢舀浮湯圓”。呵呵！蜜蜂媽問：“來幾個”？——幾個好呢？

一為狀元二是雙，三是桃園劉關張，
四季事事都吉利，五是魁首六六順，
七個仙姑下凡塵，八抬大轎九長壽，
十全十美年復年！多多少少都是福。

由於形狀不同，可以找到自己喜歡的品種，還可以在湯圓外面滾上糯米粒，上籠蒸熟，叫“珍珠圓”；湯圓外面滾上芝麻，下油鍋炸，叫“油果子”；在鍋里 煎成餅狀，叫“油餅子”；這些在上桌前都可以撒上花生核桃粉，那個香啊！是任何花言巧語都無法描述的。即使不包任何餡，用手簡單卡成小粒，在湯里煮熟，加上醪糟、荷包蛋，我們叫 “醪糟湯圓”………

呵呵！怎麼樣？

新年快樂，湯圓是過年忘不了的花樣。

-2010年3月1日 多維