设万维读者为首页 万维读者网 -- 全球华人的精神家园 广告服务 联系我们 关于万维
 
首  页 新  闻 视  频 博  客 论  坛 分类广告 购  物
搜索>> 发表日志 控制面板 个人相册 给我留言
帮助 退出
ghll的博客  
人间正道是沧桑  
https://blog.creaders.net/u/7016/ > 复制 > 收藏本页
网络日志正文
春天吃春笋(图) 2014-04-01 00:46:56

  若问眼下菜场上什么菜最热门?很多人会说春笋。春节过后,“笋比肉贵”,在部分时鲜价格依然高高在上的时候,大量上市的春笋价格正大幅跳水,从原先的60多元一斤跌倒6元一斤,吃春笋的好时候到啦!

  春笋别名笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。

  春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,且含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。另外,春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。现代医学则认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。

  立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等,可荤可素,做法不同,风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴,祖国各地均有很多有名的笋菜:“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”,“南肉春笋”和“糟烩春笋”,“问政山笋”,沪菜中的“枸杞春笋”,陕菜中的“春笋焖肉”等。

  我国古人对春笋也是情有独钟。南朝梁萧琛《饯谢文学》诗:“春笋方解箨,弱柳向低风。”唐陆龟蒙《丁隐君歌》:“盘烧 天竺春笋肥,琴倚洞庭 秋石瘦。”南唐李煜《捣练子令》词:“斜托香顋春笋嫩,为谁和泪倚阑干?”元曾瑞《哨遍·思乡》套曲:“樱唇月下品玉箫,春笋花前按银筝。”

  小时候,母亲常给我们做的是“干烧春笋”。这道菜做法简单,先备好葱末、姜末、豆瓣辣酱、榨菜等原料,再将新鲜的春笋去壳洗净,并切成4厘米左右长的条,放入沸水中焯透,捞出后沥干,再将榨菜洗净后切成细末。锅置火上,放油烧热,放入葱末、姜末煸炒出香味,捞出葱、姜,加入豆瓣辣酱煸炒,再放入春笋条,炒至色深,放酱油、料酒、白糖、盐及适量水,用小火烧焖片刻,放入榨菜末、味精,翻炒均匀即可。

浏览(1374) (0) 评论(1)
发表评论
文章评论
作者:珍曼 留言时间:2014-04-01 06:34:21
哈哈,你那个是毛笋吧,不是好吃的春笋莫样啊。。
回复 | 0
我的名片
ghll
注册日期: 2012-12-03
访问总量: 332,712 次
点击查看我的个人资料
Calendar
最新发布
· 春天吃春笋(图)
· 盘点世界上最奢美的巧克力
· 营养在流失 烹饪蔬果的误区
· 这5种植物最能吸毒气 一定要选盆
· 如厕别选中间厕位 生活中的健康
· 午后1杯白开水 搞定身体9种病
· 男人常吃草莓的四大养生奇效
分类目录
【人生百态】
· 美国媒体总结人类十大“短命相”
· 耳朵与寿命4大关系 长什么样能长
· 情人节重温浪漫 约会地点推荐
· 关于老婆的使用说明书
· 睡觉时千万别犯这六大禁忌
· 揭密人濒临死亡前最后一秒
· 2012世界末日真会来吗?可能还得
· 男子诱奸12名女子达830次
【衣食风采】
· 春天吃春笋(图)
· 盘点世界上最奢美的巧克力
· 营养在流失 烹饪蔬果的误区
· 这5种植物最能吸毒气 一定要选盆
· 如厕别选中间厕位 生活中的健康
· 午后1杯白开水 搞定身体9种病
· 男人常吃草莓的四大养生奇效
· 饮食养生:5种肉类最佳“食物搭档”
· 养生警惕:晚餐吃这6种食物=吃砒
· 九成居民用错了药
【时政评析】
存档目录
2014-04-01 - 2014-04-01
2014-03-04 - 2014-03-04
2014-02-25 - 2014-02-25
2014-01-02 - 2014-01-06
2013-12-10 - 2013-12-25
2013-11-22 - 2013-11-27
2013-10-28 - 2013-10-29
2013-09-04 - 2013-09-17
2013-08-01 - 2013-08-22
2013-07-05 - 2013-07-23
2013-06-04 - 2013-06-21
2013-05-01 - 2013-05-31
2013-04-02 - 2013-04-28
2013-03-05 - 2013-03-26
2013-02-01 - 2013-02-28
2013-01-04 - 2013-01-31
2012-12-04 - 2012-12-26
 
关于本站 | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站导航 | 隐私保护
Copyright (C) 1998-2024. Creaders.NET. All Rights Reserved.