蜂蜜中检出氯霉素或为蜜蜂治病

蜂蜜中为何会被检出含有氯霉素？食品专家云无心介绍，蜂蜜中之所以被检出氯霉素，可能是食品生产源头出现了问题。蜂场为控制蜂群染上一种叫做“幼虫腐烂病”的疾病，可能用氯霉素处理过蜂房。蜜蜂一旦感染这种疾病病毒，可能导致整个蜂群的死亡。而引起“幼虫腐烂病”的细菌很难被完全清除，需要不断地处理。所以蜂场为图省事省钱，喷洒氯霉素这种便宜、强力的抗生素，导致蜂蜜中有氯霉素残留。

氯霉素作为抗生素很高效，但是它可能带来严重的副作用。有的人对它很敏感，只需摄入少量，就能对骨髓造成伤害，不能产生足够的红细胞、白血细胞或血小板，也就是再生障碍性贫血。所以这在食物中不允许出现。

此外，挑选鱼肉蛋奶等畜牧水产品时也要格外注意。在农业上，抗生素的种类和用量都有明确规范的限制，如果不遵守规范，就可能导致它们在食物中的残留超标。专家建议，尽量从正当的销售渠道购买食品。

识别掺假蜂蜜的小技巧

许多消费者会把瓶底蜂蜜的结晶说成是“沉淀”，以为是产品变质所致，甚至有人一见到结晶蜂蜜就大叫这是假蜂蜜，是加了白砂糖的，其实这是不了解蜂蜜的特性而对蜂蜜本身的误解。

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授张召锋博士介绍，蜂蜜结晶是其自然的物理属性，不同的蜂蜜结晶的快慢、程度是不一样的。区别结晶蜂蜜的真假方法是：直接把蜂蜜放在手指心，轻捻蜂蜜，如果能够在手指心捻动没有颗粒，就证明是纯蜂蜜，否则有可能掺假。如果还担心结晶蜂蜜里面掺有其他物质，可以将蜂蜜放入温开水中融化，没有沉淀物产生即说明是纯蜂蜜。

1、看：普通的消费者在购买时应仔细察看外包装并尽可能购买一等品。 

2、倒：由于含水量较低，优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。

3、拉：用牙签搅起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄金丝”，有的甚至可以长达1尺而不断。

4、烫：当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。

5、摩：如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。

6、尝：冲入温水后，优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。如果直接品尝未经稀释的蜂蜜，下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙。

7、品：一般假蜂蜜是用白糖做的，为了防止白糖沉淀，在制作过程在会加一些白矾，用筷子沾点放在舌头上，甜味过去，要是能品到涩涩的，就是假货，尽量不要食用。