日前，加拿大的一項研究提出，從形成血栓嚴重程度來說，吃蛋黃的危害幾乎等於吸煙壞處的2/3。一時間，如何科學、健康地吃雞蛋成了人們熱議的話題。     

著名營養學家葛可佑表示，蛋清的主要成分是蛋白質，而蛋黃含有豐富的種類齊全的維生素和礦物質及蛋白質，也是卵磷脂的極好來源。至於膽固醇，一個蛋黃含量不足300毫克。對於健康成年人來講，一天一個蛋黃對健康是有益的。但對於高血壓、高血脂、高膽固醇和糖尿病人，應少吃蛋黃，可以兩三天吃一個，同時還要減少動物內臟等其他高膽固醇食物的攝入。    

患病的人該如何吃雞蛋呢？朝陽醫院營養師宋新認為要具體分析。比如，發高熱的病人，消化液分泌減少，吃雞蛋不易消化，但喝點蛋花湯沒問題；腎炎特別是腎功能不全的患者，對攝入蛋白質的總量有控制，但不只是雞蛋；膽、肝病患者需限制食物中攝入的脂肪量，也不是針對雞蛋的；蛋白質過敏的人，只要不是雞蛋蛋白質過敏，吃雞蛋就沒問題。