洋姜的學名叫菊芋，是一種根莖類的蔬菜，有清熱解毒、利水祛濕、和中益胃的作用，而且還具有輔助調節血糖的作用。
洋姜中含有豐富的菊糖、蔗糖、多縮戊糖、澱粉等成分。另外，洋姜中含有一種與人體內生胰島素結構非常相似的物質，對血糖具有雙向調節作用。
洋姜的口感不是很好，一般都用來醃製鹹菜，但新鮮的洋姜塊莖可以素炒，也可以和肉絲一起炒。洋姜用保鮮袋包好，在冰箱中可以保存較長一段時間。
