洋姜的学名叫菊芋，是一种根茎类的蔬菜，有清热解毒、利水祛湿、和中益胃的作用，而且还具有辅助调节血糖的作用。
洋姜中含有丰富的菊糖、蔗糖、多缩戊糖、淀粉等成分。另外，洋姜中含有一种与人体内生胰岛素结构非常相似的物质，对血糖具有双向调节作用。
洋姜的口感不是很好，一般都用来腌制咸菜，但新鲜的洋姜块茎可以素炒，也可以和肉丝一起炒。洋姜用保鲜袋包好，在冰箱中可以保存较长一段时间。
