何为假鸡蛋？

    据行内人士介绍，人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。

    其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。

    危害：人造鸡蛋毫无鸡蛋味，研究发现，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等。

    近日，天河区某肉菜市场卖鸡蛋的陈先生向记者透露，目前广州肉菜市场上卖的鸡蛋也有“假”，而每只假鸡蛋(即人造鸡蛋)的成本为0.05元~0.1元，比真鸡蛋便宜0.2元左右。记者昨日采访有关专家时获悉，这种以各种化学品为主要成分的人造蛋早在10年前就有出售，但广东较少。该专家提醒消费者，目前这种人造鸡蛋根本没有国家标准，大多是一些地下厂家非法生产，营养价值极低，一定要慎食、少食。

    人造鸡蛋三四年前已卖

    广州工商部门曾有查获

    据陈先生说，由于成本低，在北方一些地区均有一些地下加工点加工“假鸡蛋”，然后通过长途运输运往广东再通过广东销往珠三角一带，关于“假鸡蛋”的事情，一般从事鸡蛋生产、贩卖的业内人士都知道。

    据悉，北方一些城市10年前就开始生产人造鸡蛋，但广州从三四年前才发现有假蛋出现。节前人造鸡蛋批发价约为每只0.15元，而真蛋的批发价每只要0.3元。

    对此，华南理工大学食品学院的有关专家也证实，人造鸡蛋在业内已经不是什么新鲜事了，至少在10年前，北方不少省份就有生产人造鸡蛋的。

    同时，记者了解到，广州工商局人员曾查获过广州一个人造鸡蛋生产中心，而且在棠下镇曾经还有过传授人造鸡蛋制作方法的公司。由于工商部门的检查，目前，一些“人造鸡蛋”的地下工厂和商贩已有所收敛。

    人造蛋实为化学混合品

    明矾明胶做成蛋黄蛋清

    华南理工大学食品学院的芮教授表示，人造鸡蛋所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。同时，有关专家指出，氯化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。

    据悉，香港等地已禁止人造鸡蛋的生产，而长期食用人造鸡蛋，会造成大脑记忆力衰退、痴呆等。 (记者　李靖）

    如何区别真假鸡蛋         假鸡蛋                真鸡蛋

    外壳　                　亮一点(但不太明显)     暗一些

                            比较粗糙            　光滑点

    味道　 　               有股化学味            隐隐的腥味