水蒸蛋的做法
1.碗裡打一個雞蛋，吃飯的碗打一個，大的碗打兩個，用筷子打勻
2.準備大半碗溫水，裡面放一點鹽調味，淡一點即可
3.把溫水慢慢倒入雞蛋液中，邊加邊攪拌，倒到八分滿左右
4.放入蒸鍋，可以事先把蒸鍋里的水燒熱，碗上面不用加保鮮膜，鍋蓋蓋上記得留一條縫隙
5.蒸十分鐘左右即可出鍋
6.熱鍋冷油加入玉米，青豆和胡蘿蔔丁翻炒，加一點水燒到快干的時候淋上香油
7.在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油，放入上面炒好的蔬菜丁即可
這回你肯定能做成功!前面步驟簡單，但不要小看了淡鹽水，它的作用就是不讓蛋液沉澱啊!不用加豬油什麼調味料，水蒸蛋照樣非常鮮嫩，和酒店裡做的口感一樣好!看看碗的底部，一點粘連都沒有!
烹飪技巧
最關鍵的三個絕招：
1、一個雞蛋做一碗(吃飯的碗，再大點也沒關係)，大碗就兩個雞蛋，但不要三個雞蛋，那樣雞蛋羹就不鮮嫩了;
2、記住雞蛋打的很均勻後，加入淡鹽水，這是最大的竅門可以不讓底部有沉澱，自己可以先嘗嘗這淡鹽水的味道，要淡一點，因為後面還要放醬油;既然要加鹽，所以自然用溫水最好，那麼為什麼鹽水要另外準備，怎麼不直接加蛋液里呢?那是因為這樣鹽可以事先在溫水裡融化，和蛋液融合的更均勻;
3、蒸的時候用不着給雞蛋液加蓋，有鍋蓋就可以了，但記得把鍋蓋留出一條縫就Ok了，大火開蒸吧，中途可以打開半個蓋子來看看，表面全部凝結後再蒸會就可以了，蒸鍋先加熱一會再放入蒸，全程也就10分鐘左右;
另外三個不算是絕招：
4、淡鹽水的鹹度以自己口味為準，後面的醬油如果要放就記得前面要淡一點，玉米青豆和胡蘿蔔可加也可不加，只是點綴，稍微增加點營養而已;
5、雞蛋液打均勻倒是很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，口感也就不好了;
6、打雞蛋總有泡泡，這問題不大，這些泡泡不會多影響成品，打完後泡泡會消掉很多，碗周邊的一點小泡泡真的沒有大礙。
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