【夏朝】

夏代已有酿酒技术，出现了两位酿酒大师，一位是夏禹时期的仪狄，另一位是夏第七任国君少康。其中，少康发明了秫酒。秫酒，即用秫（黏高粱，也可是一般高粱）酿的酒。

【商朝】

商朝灭亡，与商人酗酒有关。周武王为了避免重蹈覆辙，曾多次发布禁酒的严令。大小官员，除祭祀外一律不准饮酒；老百姓不准过量饮酒；聚众饮酒者，一律抓到京师杀头。

【周朝】

周朝酒品种丰富，还有饮料，如四饮（一曰清，二曰医，三曰桨，四曰酏）、五齐、三酒。据《周礼·天官·酒正》记载，“五齐”为“一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰缇齐，五曰沉齐”；“三酒”为“一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”。

【汉朝】

吕雉和吕氏、刘氏大臣一块吃饭，令刘章为酒吏，看好酒席上的人，不许擅自逃离。正在大家喝得起兴时，一个人擅自离席了。刘章拿着剑，便要把那人追回。不想那人喝醉了，不打算回来。刘章追上去，拔出剑来，便把那人杀了。他又回到席上，对吕雉说：“刚才有个人逃席，微臣按照章程办事，把那人杀了。”大家听罢为之一惊。

卓文君与司马相如私奔到成都后，在临邛开了一家小酒店维持生计。由于卓文君是个漂亮美女，且出自名门，司马相如便让她招揽顾客。为此，酒店生意格外红火。

【三国】

刘表家人爱喝酒，每次与人喝酒，都准备好大把针头。一旦有人喝醉，便用针头扎那人，试试是否真喝醉。
   
孙权与群臣喝酒时，见臣子喝醉了，便让人用水把其弄醒。张昭当时也在场，实在看不下去了，便一个人跑到外面的车子里。孙权便派人去把他请回来，并说这不过是娱乐一下而已。张昭却十分严肃地说：“您要小心了，如此下去，您会变成荒淫无度的商纣王。”孙权有愧，便停止了酒宴。

曹操颁布禁酒令后，有人酒瘾难除，便偷偷喝酒，但又不能把酒字说出口，便用起了暗号，贤人代白酒，圣人代清酒。

【晋朝】

石崇请王恺吃饭，其间，让三个女招待给王恺倒酒喝。酒是倒了，可王恺就是不喝。石崇很无趣、很恼怒，便把那三个女招待给杀了。

【南北朝】

阮咸在与同宗叔侄围坐饮酒时，以大盆盛酒，大酌狂饮。有时，即使一群猪前来饮酒，也都不阻拦，反而是挤在一块吃酒。

拓跋焘率军路过盱眙时，曾向守城敌军索要酒喝。守军却给他送来一坛尿。拓跋焘一闻，才知道被骗了，便大骂道：“竟敢耍老子。弟兄们，给我上，把盱眙这坛酒给我端了。”士兵们接到命令，无不如敢死队员一般，疯狂进攻。

【隋唐】

贺知章见了老朋友李白，很高兴，只是随身所带现钱不足，情急之下只好解下腰间所带金龟换美酒，与李白一醉方休。

王之涣曾与高适、王昌龄于一酒家吃酒。见艺人到，昌龄建议：“我们都写过一些诗作，但没有排过先后，现在请他们唱几首本代新诗，以谁的诗被选唱得多决定优胜。”二人同意。一人先唱王昌龄两首绝句，一人唱高适一首绝句，独之涣诗没人唱。之涣便说：“他们唱的不过是些下俚之词罢了。”隔一会儿，有一出众歌妓唱道：“黄河远上白云间，一片孤城万仞山。羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关。”正是之涣所作，接下来，又唱两首，仍是其作品。于是三人大笑。
   
【五代十国】

石重贵喝醉酒了，踉踉跄跄从石敬瑭灵柩前走过，突然冒出一句醉话：“叔叔死了，皇太后有命令，不必庆贺！”说完，左右人大笑。

【宋朝】

宋太宗曾与两位爱卿喝酒。可喝着喝着，那两个爱卿便醉了，忘记了圣上还在旁边，便讨论谁的功劳更大。两人越比越来劲，最后竟斗起嘴来。在场的侍卫要求将其下狱。宋太宗没同意，只是草草撤了酒宴，并派人送两位爱卿回家去。等次日酒醒后，那两位爱卿悔不当初，便主动进宫面圣请罪。宋太宗随口说道：“两位爱卿，不必紧张。昨晚朕也喝醉了。所以，你们说的这件事真的有吗？反正，朕已经不记得了。”

宋代已掌握了成熟的蒸馏酒技术。

【西夏】

敦煌壁画中就有西夏时期的酿酒蒸馏图。

西夏酒业发达，所酿之酒均属上品。陆游曾在《秋波媚》中赞扬西夏美酒为“凭高酹酒、此兴悠哉”。

【辽朝】

耶律璟是个酒鬼皇帝，嗜酒如命。但凡臣子家中有好酒，他都会去大喝一通，并且时常去好几个人家，一旦喝高兴了，便给那家人封官晋爵。这还不过瘾，便换上平民的行头，去小酒肆中痛饮。

辽兴宗是个酒鬼，时常溜出皇宫，跑到大街上的酒馆里喝酒，喝着喝着，便开始污言秽语，俨然一副市井混混儿的嘴脸。到后来，再说起此事时，他还引以为豪，说这样可以彰显自己草原大可汗的风范。

【元朝】

元武宗嗜酒。劝谏武宗不要酗酒的臣子刚走，身边的佞臣便又拿出一坛酒。元武宗挥了挥手说：“拿走，拿走，别让朕看见这东西。你们自己找个旮旯喝去，别来馋我。再馋我，我的哈喇子都要流出来了。”