藤兒點評：「香腸/臘肉」，讓你流口水了吧！ 慢！以「香腸/臘肉」為詞幹的派生詞你見過嗎？ 香腸癌：指因食入香腸之後，在人體內長出來的癌症。 臘肉癌：指因食入臘肉之後，在人體內長出來的癌症。 以此類推，又有—— 紅肉癌：指因食入紅肉之後，在人體內長出來的癌症。 香煙癌：指因吸入香煙之後，在人體內長出來的癌症。 再說一遍「香腸/臘肉」，你聽了之後還流口水嗎？ ...... 如果還流口水，壯壯膽，再往下面看。。。 （提示：野生肉食動物很少聽說因患癌症死亡的，因為它們從來沒有機會吃到加工肉類。在實際生活中，它們都是狼吞虎咽地吞噬活體或者乾脆直接吃屍體。你敢嗎？只是為了不得癌症！！！） ----------------------------------------------------- 來源：RCI 2015-10-26 WHO：香腸火腿等加工肉致癌，新鮮紅肉也有致癌可能 
圖片來源: iStock 加工肉製品，如香腸、火腿、醃肉等可以導致腸癌，吃紅肉也有致癌可能，世界衛生組織（WHO）的專家們在一份最新報告中作出了上述結論。 
© Dave Schwarz/The St. Cloud Times/Associated Press
加工肉為一類致癌物 加拿大廣播公司報道說，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構（ International Agency for Research on Cancer ，IARC）10月26日公布了一個研究，該報告把加工肉製品列入了“一類致癌物”（Group 1）。 國際癌症機構把物質按照致癌性從重到輕分為5類，第1類為“致癌”，第2類為“可能致癌”，加工肉現在被列入了第1類，與煙草、石棉和柴油發動機尾氣等排在同一個組。 該機構表示，有足夠的證據表明，加工肉可導致腸癌，一個人如果每天吃50克加工肉製品，可以使患腸癌的機率上升18%，西方人早餐喜歡吃培根（bacon），兩片培根就差不多50克了。 
培根 © CBC
另外，報告說加工肉製品與胃癌之間也有關聯。 加工肉指的是經過了鹽浸、醃製、煙熏等過程的肉製品，這些加工程序可以使肉具有特殊的味道或能保存更長時間。加工肉中以豬肉和牛肉製品為多，比如香腸、火腿、培根、臘肉、熏肉等。 吃紅肉也可能致癌 那不吃加工肉，吃新鮮肉怎麼樣？紅肉的情況也不太妙。 加拿大廣播公司報道說，鑑於紅肉與腸癌、胰腺癌和前列腺癌之間的關聯，國際癌症研究機構把新鮮紅肉列入了第2類的2A組 ，定為“可能”致癌的物質。 報告說，如果每天吃100克紅肉，患癌風險上升17%。之前，已經有報告說吃紅肉與患乳腺癌有一定關係。 根據國際癌症研究機構的定義，紅肉包括牛肉、小牛肉（veal）、豬肉、羊肉 （ lamb, mutton，goat ） 、馬肉，不過，世衛組織癌症機構的科學家同時表示，紅肉中也含有重要的營養物質，如鐵和鋅。 
© Ed Andrieski/Associated Press
減少吃肉 多倫多醫生丹尼爾·馬丁在接受加拿大廣播公司的採訪時說，如果一個人早餐吃了培根和香腸，中餐、晚餐時又有肉，那顯然就太多了。 她說，從個人來講，她會避開加工肉製品，只在偶爾的場合吃一點，她建議人們多吃蔬菜、水果、豆類，多攝入非動物蛋白，多吃魚類等海鮮食品。 看來，香腸、火腿、臘肉、熏肉等要能躲就躲，即使是新鮮紅肉，也要儘量少吃。 另外，專家們還提到紅肉的烹調方式，燒烤、煎炒等高溫途徑更容易產生致癌物質。 
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加拿大與腸癌 加拿大廣播公司報道說，根據加拿大癌症協會（Canadian Cancer Society）的信息，加拿大7%的男性和6%的女性一生中或早或晚會患上腸癌。 該協會還說，結直腸癌為加拿大的第3常見癌症，而且是男性癌症患者的第2大殺手，女性癌症患者的第3大殺手。 加拿大癌症協會估計，在2015年，將有約2萬5100名加拿大人被確診出腸癌，占2015年新增癌症病例的13%，並將有9300人死於腸癌，占2015年加拿大所有癌症死亡人數的12%。 平均而言，每天有69名加拿大人被診斷出患有腸癌，25人死於此癌症。
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