中餐的调味油，除了常用的辣椒油、花椒油、蒜油，还有一种必不可少的就是葱油。葱油是一款尽可以百搭的调味香油，可以广泛用于凉拌、热炒、清蒸、煲汤还有面食。

自制葱油可用小红葱头、香葱，或者是京葱白或紫皮洋葱。用无味的植物油，比如玉米油。制作葱油，小红葱头、小香葱、京葱葱白和紫皮洋葱都可以。也可以根据喜好，加入花椒或八角。耐心，用小火，慢慢地熬。熬好的葱油收在密闭干净的容器中，随用随取，简单快捷。

我用的是玉米油，紫洋葱，香葱葱白，八角两个。材料洗干净沥干水，改刀。

葱和油的比例，大约1：2，最多2:3，

差不多就可以啦，但是一大锅油炸一根儿小葱肯定是不行的啦。

制作：

我做得不多，用个小小锅熬，全程大约二三十分钟。

锅内下油，油温的时候，下入葱段；中火熬到葱瓣发蔫，转小火；

熬到葱叶焦黄关火。放凉过滤，密闭保存即可。