其實蒸包子的關鍵點就是發麵，在國內可以買到自發粉，很方便的說，但仔細想一下，那裡面的成分是否安全可靠呢？誰能說得清，所以還是啥事都自己動手，用我自己的話說就是--死也要死個明白

      我們家每次蒸包子都是要用500g小麥粉，12.5cc的乾酵母，25cc的白砂糖，500ml溫水35度最好-

     第一步就是要把酵母粉和白砂糖攪拌均勻，之後倒入少量的水，如果想把包子作的更好，可以在放幾滴色拉油，就幾滴，別多，攪拌均勻，放在一個溫暖的地方，靜置一會，酵母就會發起來，膨脹，看上去很鬆軟的樣子，這時候就可以進入下一步了

  第二步，將已經發酵的酵母倒入小麥粉裡面，和面，如果想把包子再做得好一點的話，就要在500ml的水裡做點文章，可以用250ml的牛奶和250ml的水，當然也要30度的水溫，面要充分的揉勻，揉到表面很光亮為止

  第三步，這時我做包子成功的關鍵，我們家的電飯煲是電子式的，有一個保溫檔，這個功能再做包子發麵的時候起到了巨大的作用，和好的面放在電飯煲裡面，按保溫15分鐘，之後切斷電源，放置15分鐘，這樣半個小時過去之後，打開電飯煲就可以看到，麵團已經比原來大出好多了，取出來，在案板上充分的揉一揉，讓裡面的氣體隨着piupiu的聲音 全部釋放出來，之後蓋上保鮮膜，在案板上放置10分鐘，10分鐘之後麵團又長大了不少，在揉一揉，之後再一次放入電飯煲裡面，保溫10分鐘 切斷電源靜置10分鐘，之後取出來 再一次使勁地揉麵團，多揉一會，讓氣體充分的釋放出來  --蒸包子的面已經做好了

  雖然看上去好像很複雜，實際上這個方法真的很好，一個小時的時間面就百分之百的發酵，因為是靠電力的熱源排除了不確定因素，而且在這一個小時的時間裡可以去準備包子餡，還可以煮一鍋赤豆稀飯，或綠豆稀飯

第四步，包包子，這個大家都會了，只是一個細節要注意，雖然大家都喜歡吃薄皮大餡的包子，但是擀麵皮一定不要太薄，要給他充分的膨脹的空間

第五步，放置，包好的包子要按順序排放，靜置20分鐘，讓酵母充分的活動

第六步，蒸包子啦，涼水做鍋，按包好的順序 一次將包子放進鍋里，開鍋計時8分鐘出鍋，先滅火，再開鍋，熱氣騰騰的大包子正式出鍋

大家盡情的吃吧

下期預告，包子會玩變戲法