菜系及功效：京菜 減肥菜譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 高脂血症食譜 防癌抗癌食譜 工藝：醃 爆醃心裡美的製作材料：主料：水蘿蔔500克
調料：醋5克,白砂糖25克,鹽3克
爆醃心裡美的做法：1. 水蘿蔔洗淨，刮去外皮，用礤床擦成細絲；
2. 蘿蔔絲內加米醋、白糖、精鹽，現醃現吃。
爆醃心裡美的製作要訣：1. 注意選料，糠心者不用；
2. 現吃現醃，時間一長，出水則蘿蔔失去脆嫩感；
3. 此製法老北京人叫做爆醃。 食物相剋水蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
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