早晨逛早市，買了兩種看着就特別親的菜。之所以覺得親，是因為兩種菜早年間並不在市場上賣，而是自家院子裡種的：一種是絲瓜，另一種叫大扁兒。特別在這個月份，它就是四合院的精氣神。

　　烈日炎炎的院子裡，濃綠的藤架上盛開着黃燦燦的絲瓜花，待到黃花凋落，果實結成，條條懸垂的細嫩絲瓜洋溢着田園詩般的氣息，也給藤架下的餐桌上添了一道難得的美味。

　　吃絲瓜圖個鮮，經典的做法是用羊肉汆。摘比大拇指稍粗些的嫩絲瓜洗淨切片，把羊肉片掛漿，用開水略微一汆撈在湯盆里，再用蔥姜水把絲瓜片焯熟澆在上面。別看做法簡單，卻最大限度體現了羊肉和絲瓜的本味。

滑潤的羊肉，清嫩的絲瓜，融合在清可見底的鮮湯里，完好地保持了羊肉和絲瓜的自然之鮮，盡顯清淨之味。人們坐在絲瓜架下悠閒地品着這滑爽清鮮的湯，任清風拂過，汗出涔涔，鬆弛了肺腑，也鬆弛了勞頓的心緒，怎不讓人迷醉於四合院素樸悠閒的境界中。

　　院子裡房前屋後還會出產一種看上去像豬耳朵的豆子，這種豆子學名應該叫梅豆，北京人管它叫大扁兒。

　　大扁兒很皮實。只要順着牆拉上幾根線繩，那藤蔓就能盤繞着爬上房頂，綠瑩瑩的葉子間淡藍的碎花成串的開着，一場雨水，密實的葉子縫隙里就能冒出無數串小豆角。要不了多久，就能長成一根手指頭長短，中間很扁，四周鑲嵌着紫色花邊，略微有些厚實的大扁兒了。

　　大扁兒分批成長，層出不窮、好像總也摘不完，可以從夏末一直吃到深秋。摘一小盆大扁兒下來切成斜絲和豬肉絲一起爆炒，吃在嘴裡會有一種非常別致的扎扎的、絨絨的感覺，而且有一種獨特的清氣味兒。

　　大扁兒講究的吃法是炸大扁兒盒。把瘦豬肉末加上蔥薑末、胡椒粉再點上幾滴香油和成餡兒。大扁兒去了筋漂洗乾淨，從一邊撕開，裡面先粘上一層干棒子麵再填足了香噴噴的餡兒，用兩層大扁兒皮輕輕一夾，外面均勻的裹上用雞蛋和棒子麵和的糊，一個胖乎乎的大扁兒盒坯子就算做成了。

　一次做上二十來個，下到溫油里炸成金黃色的小餃子，控淨了油裝盤上桌。吃的時候蘸上些花椒鹽，咬上一口，香酥里包裹着清香，清香里蘊藏着肥嫩。這難得的鮮味兒管保誰吃了都喜歡，而且餐廳里從沒見賣的。