31：大明朝朱棣定都北京，北京的风月场所在东四牌楼以南。内务部街明朝时候叫勾栏胡同。现在的本司胡同是明朝管理官妓院的教坊司所在地。人家明朝想得开，既然食色性也，别人就甭操心了，国家统一管起来。第一呢可以增加财政收入，第二作为对犯罪官员女眷的一种惩罚办法，称之为'没为官妓’。

32：伪满洲国在北京也有驻京办，成立于37年卢沟桥事变北平沦陷后不久。地址是抢了什刹海西北侧会贤堂的地方。45年抗日胜利，会贤堂旧址被当做逆产没收，洗刷刷改成了辅仁校友会的办公室，会贤堂从此成了一个历史名词。

33：咱们经常去吃的烤肉季，是通州牛堡屯人季德彩季宗斌父子用独轮小车每年夏季农闲时从通县推着到什刹海卖烤肉推出来的。正式挂出烤肉季的牌匾成为坐商是民国期间发生在人家第三代主人季阁臣身上的事儿。宣武门内大街大厂宛家所开的烤肉宛差不多一样。

34：开冰窖的买卖在清朝不是谁想干就能干的，那属于专营范畴。北京的冰窖主要是政府开的官冰窖，其次就是王府冰窖。民国了，冰窖慢慢承包给商人承办。冰窖贮存天然冰都在三九过后。纯夜班——夜里四更天（一点多种）开始干，五更一过天快亮时收工。所以那些有了男朋友的北京女孩苦等着约会迟到了的他要是跟你解释说：“为了弘扬老北京文化看河上打冰耽误了，对不起！”的时候，千万甭信他的鬼话！

35：北京开始有人造冰的确切时间是1937年。日本人的买卖，叫日本水产公司，地址在天桥，以制造机械冰为主要产品。解放后，这家制冰厂被收归国有，改名为北京制冰厂并迁址到永定门外沙子口，不久又搬了一回，落到东罗园。

36：你知道吗，牌楼的建制一般都是成对的。明朝在长安街上设立了两座牌楼，西面的称为'瞻云坊’，东面的称为'就日坊’。由于两座牌楼距离较远，从哪处都不可能把两处牌楼同时收入眼底，也就是说无论站在何处只能看到一处牌楼，人们都觉得新鲜，辄以'单牌楼’呼之——东面的称为东单牌楼，西侧的称为西单牌楼。随着语言发展，东单牌楼简称为东单，西单牌楼简称为西单，这个，就是这两处很奇特地名的由来。

37：不许百姓私宰猪羊始于民国十五年（1926），当时政府“以商民每售卖屠宰病牲，有碍卫生，于警察厅内设立检疫所。”规定，凡宰杀之牲畜，必须经过检验后方可出售。最初执行并不严格，后来于1937年选定前门外城南游艺园旧址为固定屠所，内分东西两场，东场为牛羊屠宰处，西场为生猪屠宰处。

38：北京市政府不是现在才追上海把上海的洋玩意儿往咱们北京城里鼓捣。远在民国六年（1917）就已经开始求政绩赶时髦。上海那时候有一个大世界游艺商场，北京当局也想学人家把下辖的城市变成国际大都会，心动不如行动，于是天桥西侧香厂地区就被规划为“模范市区”，新世界就建立在香厂北口路东，吃喝玩乐极具奢华，四层，有电梯。第二年接着开了城南游艺园，就在现在友谊医院那个地方。当时市民们的不开眼劲儿，颇像咱北京人当初对石景山游乐园不去就死的那种心态，买卖特火。1928年，国民政府南迁以后，北京百业凋零，说白了就是局部经济危机。顾嘴要紧，这才把北京人的玩儿心收了收，去的趟数人次逐渐减少，让这两家大型游乐场撑不住次第关张。

39：开办于二十年代初期的双顺成衣铺规模比较大，给段祺瑞、吴佩孚、商震服务，也给王揖唐、金壁辉、齐燮元服务；解放了，给王光美、张茜、林佳楣服务，还给宋庆龄、薛明服务。吴佩孚儿媳妇朱九小姐做衣服（不算布料）的加工费一年曾经达到4000多现大洋。谁再说“生而为人，人人平等。”的时候，想想这件事儿。

40：隆福寺街里曾经有一家被人们称为“灶温”山西人开的饭馆，屋子外头房檐下面垒灶煮面，冬天，掌柜温思洪嘱咐伙计不要把灶封得太死，给那些聚到这里避风寒的乞丐们行些方便，因此得了这样一个雅号。“灶温”做生意眼光往下看，即使自带一块烙饼进人家的店里要求给加工一下，店家也不鄙视，踏踏实实做给客人，收取加工费。这跟现如今是家饭馆门口都要贴上'谢绝自带酒水’成了一个对比。

41：旧京没有自来水，居民的饮用水全靠'倒水的’给送到家里。'倒水的’推独轮水车从井窝子自己装水每日按照固定线路给沿途住户送水，并不当时给钱，而是在门楼墙上用滑石做记号，三节（五月端午、八月中秋、春节）数道儿算账。住户与送水的人相互信任很少出现争执。所得之钱，送水的'水仨儿’与井窝子三七分账。干这个营生的以山东人居多。

42：位于北新桥的天福猪肉酱肉铺掌柜的有三间门脸和两个老婆。卖猪肉是个贱行，能做到如此，实属不易。怀揣北大文凭立志投入到（或者已经投入到）这个水深火热行当中的那些同学们要努力啊！

43： “新北京”这个词不是最近才有，远在北平沦陷期间已经出现——日本人在北京城西郊建立过一个被称为“新北京”行政区域。1940年西单西边的城墙上被日本人打了一个豁口称为“长安门”，45年日本投降后，长安门被国民政府改称“复兴门”以鋕不忘旧耻复兴民族，一直沿用至今。

44：大家都知道西单天福号，可大家是否知道早年间在西单这块地界有不止一家叫“天福”的猪肉铺。前后共有天福斋、天福春记、天福号三家，隶属三个不同老板。买卖人见别家生意好，冒用人家字号自古就有，所不同的是，以前冒用者总是变着法赶超被冒用者，严格要求自己以求尽快摘得本行业魁星，比之当下什么'康帅傅’ 方便面、'乐白氐’矿泉水之下三滥手法高明不知多少倍矣！

45：天源酱园之所以出名的根本原因在于人家抓住了消费者的胃舌——在以江浙'南酱园’（生产南式传统酱菜为主，齁甜。）和保定'老酱园’（生产北式传统酱菜为主，死咸。）二者所把持市场的夹缝中打开了一条通道，择二者之优弃二者之劣，组合出一种甜咸适当的口味占领了北京。