清真菜，是我国饮食文化的重要组成部分，是广大穆斯林群众在漫长的生活中所创制出来的。特别是近几百年来，经过回族名厨一代代精心研究和提高，使之得到了不断地丰富和发展，形成了既有伊斯兰教色彩，又具有中国饮食风格的特色风味。清真菜里著名的的代表作“焦溜肉片”，就是牛街“蛐蛐白”家的白永寿老人首创并发明的，白永寿老人还有一道已经失传多年的拿手菜“亚当鸽雏”，据说灵感就来源于上古的阿拉伯地区。

亚当也就是《古兰经》中记载的人类始祖阿丹，有一次雷电引燃了森林大火，一只来不及飞走的雏鸽被遮天蔽日的烟雾熏晕，从树枝上一头栽了下来，恰巧掉在一株正在盛开的荷花花蕊里。荷花由于长时间受到烟火的熏烤，花瓣便合拢起来，把雏鸽包裹在了里面。过了一段时间，大火熄灭之后，亚当路经此处，正在饥饿难耐的他发现了这株长相奇特的荷花，剥开一看，里面竟然是一只烤熟的雏鸽，就咬了一口，想不到又酥又嫩，还有一股沁人心脾的荷花的香气。于是后人就根据这个传说，加工制作了“亚当鸽雏”这道美味佳肴，令人遗憾的是，随着白永寿这位牛街老人的离世，这道菜早已失传多年。