手机的普及使拍照成了家常便饭，然而，要拍一张表情自然、足以打动人心的照片却绝非易事。故意做作的微笑使人感到别扭，国人是聪明的，不知是谁发明了说“茄子”以代替微笑，这个方法简单易行，很快便风靡大江南北，流传数十年而不衰。

　　茄子价廉物美，是大众餐桌上的当家菜之一，近年来紫色蔬菜备受推崇，茄子理所当然的成了紫色蔬菜的代表，颇受人们青睐。据说，紫色蔬菜中所含的特有物质具备很强的抗氧化、预防高血压、减缓肝功效障碍等作用，还有改良视力、预防眼部疲惫等功效。因此，紫色蔬菜迅即成为餐桌上的宠儿。

　　茄子具有很高的营养价值，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分。在天然食品中，茄子中维生素P的含量极高，每100克中含750毫克，如此高的含量令众多蔬菜水果黯然失色，望尘莫及！维生素P具有保护血管的功能，防止其硬化和破裂，所以，高血压、冠心病、动脉硬化患者多吃些茄子，大有好处。　　 

　　国外研究结果表明，茄子还是抗癌强手，具有极高的抗癌性能，茄子含有的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和多种生物碱，尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

　　茄子好吃又便宜，营养丰富又抗癌，真是我们的好朋友！可是你知道吗？食用茄子也有许多禁忌和认识误区，食用不当轻则使营养丧失，不能起到应有的作用，重则影响你的健康！快来看看食用茄子都有哪些注意事项，都要避免陷入哪些误区吧！

　　一、茄子不是人人皆宜 

　　茄子是特别适合夏季食用的蔬菜，一般人群皆可食用。但它属寒凉性质，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的人以及孕妇，应不吃或少吃为宜。哮喘病人、糖尿病人也不宜多食。另外，病人在手术前不宜吃茄子。　　 

　　二、大量生吃茄子有害无益 

　　近年来突然流行生吃茄子，有人认为生吃茄子可以减肥，有人认为生食是一种健康的养生方式。实际上茄子不宜生吃。大家知道，茄子中含有一种物质叫茄碱，茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

　　有些人试图用焯烫、水煮等方法，以去除茄子中含有的茄碱，实际上这并不能奏效。茄碱基本不溶于水，用上述方法无济于事。在烹调时加点醋，可以对破坏和分解茄碱起到一定作用。因此，预防茄碱中毒，除了少生食，还要控制摄入量。一餐吃半斤左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。　　 

　　三、过油茄子要少吃

　　看过《红楼梦》的人，对大观园里吃的“茄鳖”都会留下很深的印象。茄子喜油，油炸、过油的茄子特别味美，因而成为一些人的最爱。但是，这种美味最好少食，以免影响你的健康。

　　首先，在茄子“过油”时，油温很高，一般在180℃左右，这么高的温度对各类营养造成破坏，茄子里最怕热的维生素C，更是在热油中损失殆尽。油炸茄子不仅仅会造成维生素C的降解，还会使维生素B1和维生素B2损失惨重，导致总体的营养价值大打折扣。

　　其二，众所周知，茄子在烹调的过程中非常“吃油”，茄子过油后就变成了一种高热量高脂肪的食物。经常食用这样的菜肴会让人发胖，而发胖就会增加患各种慢性病的危险。因此，对于不想发胖又要健康的人们来说，还是尽量少享过油茄子这种口福。　　 

　　四、吃茄子不要削皮 

　　由于在处理各类食材时差不多都要削皮，因此，很多人在食用茄子时也是先削皮为要。其实，吃茄子时最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分，特别是远高于其他蔬果的维生素P。如果削掉了茄子皮食用，则未能物尽其才，岂非舍珠还椟？另外，茄子去皮以后，其中的微量元素铁会被空气氧化，因而发黑，这样还可能影响人体对铁的吸收。因此，茄子最好不宜削皮吃。

　　五、秋季吃茄子的认识误区 

　　中国过去有“霜打的茄子不能吃”一说，上网搜搜看，秋后的茄子不能吃的说法铺天盖地。过去有本笑话书《笑林广记》，里面就有“千万别吃秋后茄”这一桥段，可见秋后茄不能吃的说法来源久远。不能吃的原因只有一条，就是秋后的茄子、霜打的茄子、或者未成熟的茄子，其中茄碱的含量高于我们平时吃的茄子，吃了容易中毒。茄子的多种保健作用与茄碱密切相关，但摄入过多会让人体产生不适，带来恶心、呕吐、腹泻等不适反应。

　　六、秋后反季节的茄子到底能不能吃？

　　首先，现在采用大棚种植后，季节对作物的影响已经不再明显，秋季生长的茄子和其他季节没有什么差别。另外，即就是露天栽培的秋后茄，少吃点也没什么妨碍。不是过量食用，一般不会造成中毒的后果。茄子中所含茄碱，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克，换算成鲜茄子，大概吃450克这种高茄碱茄子才可能达到25毫克的摄入量，这时候有可能发生恶心呕吐等不适反应。而400毫克茄碱才有可能使成年人致命，你能一次吃下这么多茄子吗？