根据已知的科学知识，TRANS脂肪对人体不利，因此含有氢化油的食品，例如人造奶油，人造黄油等，最好不要吃！天然动物油的牛羊油里，也含有少量TRANS脂肪，A type of trans fat occurs naturally in the milk and body fat of ruminants (such as cattle and sheep) at a level of 2–5% of total fat.^[43] Natural trans fats, which include conjugated linoleic acid (CLA) and vaccenic acid, originate in the rumen of these animals. CLA has two double bonds, one in the cis configuration and one in trans, which makes it simultaneously a cis- and a trans-fatty acid.

另外，现在的文章讲，多不饱和脂肪对身体健康不利，这个观点跟过去相反，我认为这个观点是可信的。因为多不饱和脂肪上含有多个不饱和双键，容易被氧化，氧化后就容易聚合，例如亚麻籽油，人们是用来画油画的，因为这种油含有很多多不饱和脂肪酸，也就是C18-2和C18-3，在空气里氧化后就聚合凝固了，如果在血管里被氧化，那不就容易凝固沉淀堵塞血管？所以可以参考下面的数据，凡是含有大量C18-2和C18-3的植物油，都少吃为佳！亚麻籽油，大豆油，葵花籽油等等都是。橄榄油和椰子油比较好，C18-2和C18-3的含量很少或没有！

还有一个关注点，有文章认为Canola油里含有长链脂肪酸，就是C22和C24，对身体不利，但是花生油里长链含量更多，这个是不是值得注意，就不清楚了。椰子油全部是短链！