 生日年年过，每年都会因为零零碎碎的事情而不一样，今年，老公说他过了一个难忘的生日，不会太多的甜言蜜语,不过估计他心里满感动的哦 呵呵，因为他一双儿女虽小，但在老婆大人的帮助下，亲手做了一张贺卡给他，还。。。。因为今年的生日老婆大人自己烤蛋糕了（以前都是去韩国店买，这么多的厨艺高手可别笑话我啊，我只是做菜还行，用烤箱还真是这两年到美国才跟各位学的，惭愧，到美国两年了，还没有驾照，所以没有多的食材没法采购，老公上班不在家，只能用现成家里有的 ）。 老公的生日在情人节前几天，所以就做粉色的浪漫心型蛋糕，提前过情人节啦。 与大家不同的是，这次我给他准备的是酸奶蛋糕，奶油蛋糕油份太大，酸奶代替奶油倒是非常健康啦. 这个是好久以前从网上抄的方子，如果谁谁看着眼熟，那不要奇怪，可能就是您的方子了，哈哈，对不住哦，我不记得是哪位的了，在这先道歉了。 材料: 1. 9寸的铝烤盘(最好是深一点的那种,不要扁的,否则做出来的蛋糕不够厚，如果想做蛋糕卷就可以用扁长的了) 2. 蛋黄糊部分:牛奶90ml 色拉油70ML 低粉90克（量杯1cup是100克） 蛋黄5个 3. 蛋白部分：蛋白5个 细白糖1+1/2TBSP（为没有秤来称重量的朋友参考，如果有秤的朋友，就用90克吧） 白醋几滴（苹果醋或柠檬汁也可以）泡打粉一小撮 4. 达能的浓酸奶一大杯（我用的是有黄桃果粒的酸奶，个人感觉口感更好些） 新鲜蔓越莓一把（当然可以用其他的新鲜水果） 制作： 1. 蛋白蛋黄分开，蛋白不能有半点蛋黄（蛋黄有油份，影响打发蛋白），也不能沾一点水和油。 2. 牛奶，色拉油一起打均匀，筛入面粉，拌匀。 3. 加入蛋黄，拌匀。 4. 蛋白用平底钢盆，好用。 一定要回到室温才开始打发（急的话可以用温水泡一会），打蛋白之前加入白醋（或者柠檬汁）和泡打粉。 5. 在打发蛋白过程中，糖分三次加入，第一次是在蛋白打出大气泡时加入，打一会再加入第二次，再一会加入第三次的糖。 6. 蛋白要打到蛋白泡拉出短小，不倒下来的尖角。最好用电动打发器来打发（第一次加糖慢速打出大气泡，加糖快速再次打20秒，加糖第三次再快速20秒，要看蛋白拉到短小的角就停），我是用的手动的，稍微辛苦一点就是 。 7. 打好的蛋白，1/3加入蛋黄糊中，快速上下翻匀，不要划圈地搅拌，会消泡，蛋糕就蓬不起来了。再把糊糊加入余下的2/3蛋白中，快速上下翻匀，一定要均匀。 8. 烤盘刷适量油，把糊糊倒入烤盘，用力在盘底拍打数次，震破大气泡。 9. 烤箱预热180度（355华氏），放入底层23分钟（用的是大烤箱，供参考），看到表面带淡金黄色，拿根牙签从中间穿入，拿出来没有面糊就说明蛋糕好了，否则再烤5-10分钟。 10. 把烤好的蛋糕连烤盘一起倒扣，找一个支撑的东西架住，让它晾凉，一定要悬空晾，才能把水气挥发走。然后用把扁平的小刀沿着蛋糕边缘刮一圈，蛋糕轻松地脱落下来。 11. 用餐刀把浓浓的酸奶（可以稍微在冷冻室冻一会，更厚实）抹在蛋糕上厚厚的一层，抹平，注意边缘也抹一些。挤破3-4颗蔓越莓，把汁液拌些酸奶，呈粉红状，用来裱花和写字 ，我就用餐刀挑着酸奶写的字，贴的花。 12. 等距离摆放好蔓越莓，加点酸奶连接蔓越莓即可。 13. 盖好盖子，小心不要碰到蛋糕，放入冰箱保存，因为酸奶如果受热会变软，蛋糕就没型了，切记！ 14. 时间到，拿出来，点上心型的蜡烛，让他许愿吧 |
