 生日年年過，每年都會因為零零碎碎的事情而不一樣，今年，老公說他過了一個難忘的生日，不會太多的甜言蜜語,不過估計他心裡滿感動的哦 呵呵，因為他一雙兒女雖小，但在老婆大人的幫助下，親手做了一張賀卡給他，還。。。。因為今年的生日老婆大人自己烤蛋糕了（以前都是去韓國店買，這麼多的廚藝高手可別笑話我啊，我只是做菜還行，用烤箱還真是這兩年到美國才跟各位學的，慚愧，到美國兩年了，還沒有駕照，所以沒有多的食材沒法採購，老公上班不在家，只能用現成家裡有的 ）。 老公的生日在情人節前幾天，所以就做粉色的浪漫心型蛋糕，提前過情人節啦。 與大家不同的是，這次我給他準備的是酸奶蛋糕，奶油蛋糕油份太大，酸奶代替奶油倒是非常健康啦. 這個是好久以前從網上抄的方子，如果誰誰看着眼熟，那不要奇怪，可能就是您的方子了，哈哈，對不住哦，我不記得是哪位的了，在這先道歉了。 材料: 1. 9寸的鋁烤盤(最好是深一點的那種,不要扁的,否則做出來的蛋糕不夠厚，如果想做蛋糕卷就可以用扁長的了) 2. 蛋黃糊部分:牛奶90ml 色拉油70ML 低粉90克（量杯1cup是100克） 蛋黃5個 3. 蛋白部分：蛋白5個 細白糖1+1/2TBSP（為沒有秤來稱重量的朋友參考，如果有秤的朋友，就用90克吧） 白醋幾滴（蘋果醋或檸檬汁也可以）泡打粉一小撮 4. 達能的濃酸奶一大杯（我用的是有黃桃果粒的酸奶，個人感覺口感更好些） 新鮮蔓越莓一把（當然可以用其他的新鮮水果） 製作： 1. 蛋白蛋黃分開，蛋白不能有半點蛋黃（蛋黃有油份，影響打發蛋白），也不能沾一點水和油。 2. 牛奶，色拉油一起打均勻，篩入麵粉，拌勻。 3. 加入蛋黃，拌勻。 4. 蛋白用平底鋼盆，好用。 一定要回到室溫才開始打發（急的話可以用溫水泡一會），打蛋白之前加入白醋（或者檸檬汁）和泡打粉。 5. 在打發蛋白過程中，糖分三次加入，第一次是在蛋白打出大氣泡時加入，打一會再加入第二次，再一會加入第三次的糖。 6. 蛋白要打到蛋白泡拉出短小，不倒下來的尖角。最好用電動打發器來打發（第一次加糖慢速打出大氣泡，加糖快速再次打20秒，加糖第三次再快速20秒，要看蛋白拉到短小的角就停），我是用的手動的，稍微辛苦一點就是 。 7. 打好的蛋白，1/3加入蛋黃糊中，快速上下翻勻，不要劃圈地攪拌，會消泡，蛋糕就蓬不起來了。再把糊糊加入餘下的2/3蛋白中，快速上下翻勻，一定要均勻。 8. 烤盤刷適量油，把糊糊倒入烤盤，用力在盤底拍打數次，震破大氣泡。 9. 烤箱預熱180度（355華氏），放入底層23分鐘（用的是大烤箱，供參考），看到表面帶淡金黃色，拿根牙籤從中間穿入，拿出來沒有麵糊就說明蛋糕好了，否則再烤5-10分鐘。 10. 把烤好的蛋糕連烤盤一起倒扣，找一個支撐的東西架住，讓它晾涼，一定要懸空晾，才能把水氣揮發走。然後用把扁平的小刀沿着蛋糕邊緣刮一圈，蛋糕輕鬆地脫落下來。 11. 用餐刀把濃濃的酸奶（可以稍微在冷凍室凍一會，更厚實）抹在蛋糕上厚厚的一層，抹平，注意邊緣也抹一些。擠破3-4顆蔓越莓，把汁液拌些酸奶，呈粉紅狀，用來裱花和寫字 ，我就用餐刀挑着酸奶寫的字，貼的花。 12. 等距離擺放好蔓越莓，加點酸奶連接蔓越莓即可。 13. 蓋好蓋子，小心不要碰到蛋糕，放入冰箱保存，因為酸奶如果受熱會變軟，蛋糕就沒型了，切記！ 14. 時間到，拿出來，點上心型的蠟燭，讓他許願吧 |
