脑内存在乙酰胆碱是由我国著名科学家张锡钧教授与英国皇家医学院盖达姆教授于上个世纪三十年代在创建蛙腹肌定量测定乙酰胆碱实验技术后, 在对哺乳类动物的研究中揭示的，并于1933年在英国《生理学杂志》上发表。这也是闻名于世的对神经递质和揭开大脑之谜的重大科研成果。时至今日， 在医学临床上仍在针对乙酰 胆碱控制老年痴呆症（阿尔茨海默症）。为纪念这一鲜为国内所知的中国科学家在科学界具有重要意义的开创性贡献。现介绍“健脑”的八项注意事项供读者参考，以利提高全民素质。

1. 保护好头部：头部应避免受冲击、碰撞，尤其不能敲打小孩头部。冬天要带帽子，特别是老年人在寒冷天要对头部保温。当发烧体温超过38.5度应及时采取降温措施，尤其应多关注婴幼儿。
2. 做健脑运动：早、晚叩齿；从发际至发际间进行疏头按摩；适度活动颈部；做“延缓衰老保健操”活动身体各个关节，疏通经络；并经常做适度的体育运动或活动。对婴幼儿训练活动手指和左、右手并用。
3. 勤动脑、不过度：尤其老年人不应仃止用脑，最好养成对某些事务的爱好，如读书，琴、棋、书、画，唱，钻研，试验，写回忆录，养鱼，养花，……等等。
4. 注意饮食：脂肪影响大脑思维，因此不宜禁食。应适量摄取含脂肪、盐、糖及高胆固醇的食品。少吃烧烤、腌、熏、油炸的食品以及猪、牛、羊等红肉。对于铝在人体中的吸收尚有争论，目前还是希望尽量少吃含铝的食品。少饮或不饮含咖啡因的饮料。多吃新鲜蔬菜、水果。对有益大脑的食品如：鸡蛋黄、动物肝脏、鱼、核桃、芝麻等干果、苹果、大豆、牛奶、蘑菇、糙米粗粮、咖哩等食物应酌情适量选择，尤其是鸡蛋黄、动物肝脏和核桃，芝麻等干果。咖哩中的姜黄素(curcumin)可以对老年痴呆症出现的β-淀粉样蛋白的长期累积所产生斑块的予防和降低扩散，但也不宜食用过多。禁食污染后含汞的水产物及含有害毒素和污染、腐烂变质的食物，炒菜不要久放，更不宜过夜后再食用，应优先选择真正的无公害、无污染的新鲜绿色食品。吃饭应有规律，营养均衡、搭配适当、不过量。对于孕妇应注意蛋白质及铁、锌的摄入。
5. 良好的生活习惯与规律：各年令段都应注意保持足够的睡眠时间，有劳有逸及良好的生活规律和习惯。禁烟及限酒。控制并降低电器设备对儿童及青少年的电磁辐射影响。
6. 选好餐具，厨具：建议目前不要用铝制的水壶、水碗、餐具及炊具。尽可能不用铝制或含铝的容器放置食品。餐具、炊具及食物、饮料容器应选用经严格无毒合格检验的，使用中还应按规订定使用和定期消毒。。
7. 重视刺激因素：根据“人体双向反馈”理论人体健康是内、外因作用的综合效果，应注意对影响人体反向反馈的各种有害刺激因素的合理控制和调节，如及时调整心态、防止病毒侵入、注意某些药物对脑的副作用、……等等。并应合理，充分建立、争取和发挥有利剌激因素的作用。
8. 关于保健品：首先要考虑是否必要。另外，就是要提高对健脑“保健品”的识别，严防上当受骗。尤其是老年人，特别是老年妇女不要轻信“保健品”的神奇疗效。对婴幼儿补铁、锌、氟等应尊医瞩。

       在纪念由我国与英国科学家对脑内乙酰胆碱发现75周年之际，希望国人都来关注提高大脑效率、使脑袋更好使、延缓老年痴呆症。当代实践，利在千秋，让我们为提高全民素质而共同努力。                            (殷新茹)