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小饼 |
2009-12-15 22:11:56 |
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信不信由你，反正黄品源的这首歌，在网上，我找了快10年了。
从mp3最初流行时，到不久前的晚上，一直找，一直未果。
终于，就在刚刚，找着了。原来我把歌的名字记错了。
当年听的时候不经意，歌名又是这么个俗的不能再俗的，极其好记。。
似乎是由不得我忘记的，谁曾想经年来，俺却是从未将它记着过呢。
做饼，师出我娘。我娘做饼，无章法，信手拈来，怎么做都可以。
这边的自发粉是我很不喜欢的一种面粉，可是谁让咱买了呢，
没事儿我就用它烙饼八，争取尽快将它消灭掉。
闻着小饼的味道，就会想起黄品源的歌。
肉汤饼 ↓
做法：↓
1。咸烧白（图a）剩下的汤汁
+自发面粉2 cups + Baking Powder 1 TBSP（图b），
揉光（图c）；
2。盖上盖子，室温下放置约 30分钟（图d），擀成圆饼状，抹油，卷起（图e）；
2头捏紧，扭麻花后，压扁，
擀开---擀成和烙饼的锅差不多大小的饼状就可以了。（图f）
3。平底锅中倒色拉油，稍热后，将饼坯子放入，盖上锅盖；
大火待油变热，转中火1~2 分钟，关火。
略焖片刻。待饼上面稍微变硬的时候，翻面。
（如果想再酥软些，可以在饼的表面再刷一层油）。
盖上盖子，中火1~2 分钟，再关火。焖几分钟或几十分钟都可以。（图g）
红薯饼 ↓
做法：↓
a。红薯洗净蒸熟，筷子能扎透就好了，晾凉后去皮；
自发粉2 cups，Baking Powder 1 TBSP；
b。红薯+面粉+Baking Powder，揉光。面团软硬程度比烙正常面粉的饼要稍软一些。
盖上盖子，室温下放置约 30分钟。
揉几下面团，擀开后抹油，卷起，2头捏紧，扭麻花，压扁，再擀开；
c。平底锅中倒色拉油，稍热后，将饼坯子放入，盖上锅盖；
大火待油变热，转中火1~2 分钟，关火。
略焖片刻，待饼上面稍微变硬的时候，翻面；
盖上盖子，中火1~2 分钟，再关火。焖几分钟
 我用的是电炉子，关火后，余热比较强。
请根据炉子，时间和火力做适当调整。
http://bbs.creaders.net/cook/bbsviewer.php?trd_id=431783
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文章评论 |
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作者：阿黛 |
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留言时间：2009-12-17 16:02:44 |
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等着看你的腊鸭。
对那边不感兴趣了，都是一些新人，我们老同志要腾地方了：）） |
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作者：西叩 |
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留言时间：2009-12-16 20:59:47 |
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:P
阿黛啊，昨晚黑灯瞎火的，俺摸去你山庄来着，结果就看到你的烤鸭啦。真馋人啊。口水哗哗的。。
昨天晚上我一气儿拎了3只鸭子回来。我打算2只做腊鸭（已经做上了），还有1只，回头俺也烤着吃
对了，你怎么不贴78啦？ |
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作者：阿黛 |
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留言时间：2009-12-16 19:30:37 |
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哈，咸烧白（。。。）的汤汁，你这一大喘气，差点我以为要把烧白揉面里呢。
好香啊，好像都闻到味儿了。 |
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