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小餅 |
2009-12-15 22:11:56 |
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信不信由你，反正黃品源的這首歌，在網上，我找了快10年了。
從mp3最初流行時，到不久前的晚上，一直找，一直未果。
終於，就在剛剛，找着了。原來我把歌的名字記錯了。
當年聽的時候不經意，歌名又是這麼個俗的不能再俗的，極其好記。。
似乎是由不得我忘記的，誰曾想經年來，俺卻是從未將它記着過呢。
做餅，師出我娘。我娘做餅，無章法，信手拈來，怎麼做都可以。
這邊的自發粉是我很不喜歡的一種麵粉，可是誰讓咱買了呢，
沒事兒我就用它烙餅八，爭取儘快將它消滅掉。
聞着小餅的味道，就會想起黃品源的歌。
肉湯餅 ↓
做法：↓
1。咸燒白（圖a）剩下的湯汁
+自發麵粉2 cups + Baking Powder 1 TBSP（圖b），
揉光（圖c）；
2。蓋上蓋子，室溫下放置約 30分鐘（圖d），擀成圓餅狀，抹油，捲起（圖e）；
2頭捏緊，扭麻花後，壓扁，
擀開---擀成和烙餅的鍋差不多大小的餅狀就可以了。（圖f）
3。平底鍋中倒色拉油，稍熱後，將餅坯子放入，蓋上鍋蓋；
大火待油變熱，轉中火1~2 分鐘，關火。
略燜片刻。待餅上面稍微變硬的時候，翻面。
（如果想再酥軟些，可以在餅的表面再刷一層油）。
蓋上蓋子，中火1~2 分鐘，再關火。燜幾分鐘或幾十分鐘都可以。（圖g）
紅薯餅 ↓
做法：↓
a。紅薯洗淨蒸熟，筷子能扎透就好了，晾涼後去皮；
自發粉2 cups，Baking Powder 1 TBSP；
b。紅薯+麵粉+Baking Powder，揉光。麵團軟硬程度比烙正常麵粉的餅要稍軟一些。
蓋上蓋子，室溫下放置約 30分鐘。
揉幾下麵團，擀開後抹油，捲起，2頭捏緊，扭麻花，壓扁，再擀開；
c。平底鍋中倒色拉油，稍熱後，將餅坯子放入，蓋上鍋蓋；
大火待油變熱，轉中火1~2 分鐘，關火。
略燜片刻，待餅上面稍微變硬的時候，翻面；
蓋上蓋子，中火1~2 分鐘，再關火。燜幾分鐘
 我用的是電爐子，關火後，餘熱比較強。
請根據爐子，時間和火力做適當調整。
http://bbs.creaders.net/cook/bbsviewer.php?trd_id=431783
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文章評論 |
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作者：阿黛 |
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留言時間：2009-12-17 16:02:44 |
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等着看你的臘鴨。
對那邊不感興趣了，都是一些新人，我們老同志要騰地方了：）） |
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作者：西叩 |
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留言時間：2009-12-16 20:59:47 |
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:P
阿黛啊，昨晚黑燈瞎火的，俺摸去你山莊來着，結果就看到你的烤鴨啦。真饞人啊。口水嘩嘩的。。
昨天晚上我一氣兒拎了3隻鴨子回來。我打算2隻做臘鴨（已經做上了），還有1隻，回頭俺也烤着吃
對了，你怎麼不貼78啦？ |
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作者：阿黛 |
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留言時間：2009-12-16 19:30:37 |
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哈，咸燒白（。。。）的湯汁，你這一大喘氣，差點我以為要把燒白揉面里呢。
好香啊，好像都聞到味兒了。 |
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