墨西哥：(十五) 莫雷利亞（Morelia 小莫城）

小莫城距離 Morelia 市中心的第一勝景大教堂往東一公里左右，大路路南，是家有將近200年歷史的甜蜜老店。大門上方牌子上寫着“國王大道、1849、Museo de Dulce（ 甜品博物館）“ 店的正式名稱叫做‘天堂小店‘，據說甜品公司的最早發源地就是這裡。

進店一看是比較比較復古的感覺，房子的風格是農莊裡的大宅子，叫 Hacienda ，就理解成地主老財的大宅子吧。

走到底買了票，參觀博物館。每人門票將近一美元。我們的導遊是個小伙子，先讓我們看他們的陳列室，介紹他們家的歷史。從1840年代創業至今，經過了多輩人的努力奮鬥汗水辛勤，把這個生意做起來傳承下來。全都是老照片，老歷史。那些女性的照片，如果不告訴你的話，你可能都想不到她們是墨西哥人，更像是西班牙人。

沒有英文解說，就是聽西語，打手勢比劃比劃。對於不懂西語的其實也沒關係。屋裡都是照片，看圖就能明白個七八分了。

參觀完滿牆都是歷史照片的小屋，走進隔壁原汁原味的小劇院。它裡面的座位大部分都是原來老店留傳下來的老古董改造而成的。店裡到處都是老古董，不管是牆上掛的歷史地圖還是黑色鑄鐵燈，仿佛曆史倒流，回到近二百年前。所謂恆產恆心，經歷多少次革命，多少次戰爭，一直往下傳承着屹立不倒，確實是令人印象深刻。把過去的生產技術展現給現代人，進入了21世紀依然是 依然是有價值的。店內還陳列了當年的車，大部分都是運貨的，也有載客的。

小伙子講解原來的大熬鍋煮鍋，如何把糖汁里的水分蒸發掉，曾經全都是手動的。通過這個我們看到社會的發展工業的進步，現在製糖是多麼的先進！但是這個味道不知道是不是比原來手工製造的糖的味道更豐富純正。他們當時做的是紅糖而不是白糖，用的是甘蔗。現在製糖除了甘蔗之外，還用甜菜頭。據說甜菜頭糖的味道不如蔗糖。

接下來小伙子在他們的廚房演示給我們做吃的。這是一個很古老的廚房，他們的器具很多都是墨西哥式的陶器。圓形的灶台上方吊着乾花、蒜頭、調料之類的，充滿了古早味，帶有鄉村氣息的。廚房已經經過現代化的改造，現在是用煤氣的了。點起了火以後把鋥光瓦亮非常漂亮的銅鍋放上去，然後打開一盒果醬放進去，往裡大方地放糖。猜一猜是什麼果醬？

然後他就開始攪拌、加熱，把果醬和糖熔化在一起。現在來揭曉，果醬是 quince. 就是初中生物課里講的米丘林的梨蘋果。

本地大學的一個拍攝小組和我們一起參觀，就我們這兩撥人。因為他們本地人都講西語，導遊小伙子也不會英語，所以我們就在暈暈聽不懂的過程當中一直看他給我們演示。經過旁邊幾位略懂英語的大學生給我們翻譯交流了一下，才知道原來我們現在所看的這家店的原始創始人Martínez

曾經是莫萊利亞市中心大教堂的敲鐘人。也正因如此在創立這家店的時候，有很多修女過來給他幫忙。所用的原始配方味道非常好，深受大家的歡迎，在創立將近50年後，終於在世博會上獲得了大獎。

小伙子給我們展示的和讓我們品嘗的，就是用第一代原始配方做的。店裡還有很多都是沿用了第一代原始配方做的甜品。

經過十來分鐘，總算可以品嘗一下了。嘗一嘗果醬挺甜，像蘋果醬的味道。小伙子非常高興非常驕傲的樣子。甜蜜的事業應該是他非常熱愛的工作。他為自己能夠代表展示相關的手藝感到非常驕傲。這是他們家族的企業，是算是歷史的傳承。

小伙子穿着古典的背心，打着領帶， 戴着鴨舌帽。再加上非常友好的微笑，讓我們感覺像是回到了經典老電影裡那些男主人公的打扮和模樣。

結束後，大學生團隊開始在拍視頻有人負責舉牌，有負責錄音的，有負責掌鏡的， 有穿牛仔服的女學生負責說解說詞。

博物館院子裡有各式各樣的花草植物，生機盎然讓人看着就高興。離開收費部分回到前面是他們的另一個陳列室，非常明亮，也是他們的飲料座兒。我想遊客多的時候就在這，可以喝一喝他們的甜品。

長長的走廊帶我們回到前面的門店。走廊兩邊都是這個家族幾代人的古舊的歷史照片。左邊有個有很多老式家具的房間，是他們的禮品店，賣各種各樣的木偶娃娃。櫥窗里展示的還有他們家族一百多年前的家居、工作的生活場景的迷你模型。老家族遺傳下來的禮服也在這裡展示着。

他們商店區域陳列了真是不老少都是和他們的製糖甜品相關的商品，色彩鮮艷品種繁多琳琅滿目。擺放也很有講究，比如把貨物放在這個老式的縫紉機上，顯得新鮮有趣。裡面的工作人員都是穿着復古的西班牙式的服裝，非常的典雅文藝。

因為是前店後廠，所以他們把盛貨的盒子運出來，把貨放下之後又推到後面去，繼續進行生產。

我們買了酸角做的水果糕和酸角做的辣球。酸角在英語裡叫 Tamarin， 西語裡叫 Tamarindo. 兩樣總價相當於四美元。

從糖果店出來，街對面是一家賣中國商品的商店。我們進去看了，商品都是從中國進口來的。最近三五年以來，開拓海外市場就是所謂的”出海“，在商界成了一個非常熱門的話題。在小莫城，我們看到了有不止一家這種所謂中國城或者說中國商店，他們賣各種各樣的衣服、日用品、文具、小電器、箱包和鞋帽等，看着是林林總總，一般是比較物美價廉的。

我們就和其中一家叫 Chinatown 中國城的老闆談了談，了解一下他們這邊生存的情況。他們說原來只有他們一家所以生意比較好做，但是後續地在這城裡頭已經開了七八家了。小莫城的人口並不是很多，大概 60 萬人口。只有一家的時候，他們比較容易賺錢。後來有這麼多家競爭就激烈了，賺錢就變難了。他們說進貨是從墨西哥城進貨，差不多是每個月要去一兩次。店裡員工每天的工資差不多是折合100人民幣。有些員工學東西快，有些手腳也不太規矩。他們也沒有辦法，只能是睜隻眼閉隻眼，就把丟的東西當成是做生意的一個成本。還說這邊看着安全，但是有時候晚上下班的路上會遇到搶劫的，好在是圖財不害命，給點錢消災。有時他們到墨西哥城進貨將要上高速公路的時候，有時被人家攔住。說是穿着警察制服的人，讓他們交罰款。但實際上那些人並不是真正的警察，而是車匪路霸。據這位老闆說，就是為了劫財，所以要罰款就給他罰款，一般來講就是給個 1000 比索，也就讓走了。損失 400 人民幣，破財免災。

老闆還說有些穿着惹人熱情如火的大姐上來就和老闆擁抱，之後去買東西，然後跟老闆說給些折扣吧！老闆也是哭笑不得，想一想，就給些折扣，這樣她們將來可能把朋友帶來，也算是推廣生意。

華人在墨西哥，最近這些年無論從歐洲過來還是從國內過來，共同面臨的一個主要的問題是競爭加劇，另外一個就是安全。

出海墨西哥艱辛  當地百年老店甜蜜 視頻：