1、宰殺乾淨的雞一隻 或者僅僅用幾隻雞腿也行、幾片鮮生薑、幾粒八角
2、雞或雞腿下水放薑片、八角大火燒開 加料酒、鹽巴、雞精煮熟（根據個人喜好控制煮熟的程度）徹底放涼3、香菜切小段、小香蔥切小段、紅辣椒切絲、青辣椒切絲、洋蔥切細條
4、把涼透的雞或腿撕成條
5、把切好的蔬菜配料加少許鹽巴雞精拌勻，再加雞絲、鹽巴、花椒油、香油、雞精一起拌勻即可
小貼士：
拌的時候不要用筷子勤翻 否則出來賣相不好看，放到一個大一點的小盆里來回上下多抖抖就成
