用它做份炒雞蛋，顏色骯髒不好看

　　經常在外面吃飯的人可能有體會，飯館裡的菜總是特別油膩，特別是涼了以後，感覺油都凝固了。而自家做的菜卻不會這樣，即使用油比較多，吃起來也比飯館裡的清爽。

　　不知道有多少人在吃到油膩的菜時，會想到地溝油。很多人因為家離上班的地方較遠，經常在單位附近的小飯館裡解決午飯問題，時不時拉幾次肚子是常有的事。建議大家寧願麻煩一點自己帶飯，也不要經常在外面吃。

　　地溝油產銷一條龍，有人掏油有人賣

　　誰都知道地溝油又髒又噁心，別說吃了，光是湊近瞅一眼都能讓人反胃半天。可在一些黑心商販的加工運作下，臭烘烘的地溝油竟然大搖大擺地上了人們的餐桌。

　　地溝油通常是指那些從地溝里掏出來的油。現在，地溝油的生產已經偷偷摸摸地成為一個地下產業鏈：有人專門負責從地溝里撈油或收購廢棄油，有人專門負責煉油，還有人專門負責賣油。

　　撈油人先從各個飯店收來泔水，然後將泔水拉到煉油廠。雖然這樣的黑煉油廠大多設在偏僻隱蔽的地方，但找到它卻並不困難，只要順着空氣中的酸臭味走就是了。煉油廠中有一些簡單的濾油設施，收集來的泔水就倒在煉油池裡。經過一次又一次地熬煮，泔水中的油會集中浮起來。這時，會有專人過來將這些油舀出來收集到一起。

　　油收集起來後，還要經過擠壓工序才能將裡面的雜質徹底清除。工人們會找來紗布和碎木屑，讓油和碎木屑充分混合，再用紗布將這個混合物包起來，進行擠壓。碎木屑有吸附氣味的作用，經過這番折騰，油中的異味就去除了大半。這還不算完，有的黑心商販還會花心思為地溝油美容，往地溝油里加色素，讓它一眼看去和正規的食用油沒什麼兩樣。

　　地溝油危害大，致病致癌害死人

　　地溝油煉好後，用不了多久，就會被車拉走，送往大小餐館。餐館是用油大戶，地溝油的價格比正規生產出來的食用油便宜很多，幾番下來，能省下不少成本，能賺更多的錢，可就是苦了吃地溝油的食客們。

　　首先，地溝油非常不衛生，含有大量有毒有害成分，人吃了用地溝油烹調出來的食物很可能會拉肚子，嚴重的還會食物中毒，患上腸胃疾病，甚至致癌。

　　其次，地溝油的原料是泔水，泔水在反覆加工後會產生很多有刺激性的化學物質，會損傷人的消化道黏膜。不單是這樣，地溝油在煉製的過程中還會發生一連串的化學反應，也會生出其他有毒的東西。而且幾乎所有的地溝油都存在鉛超標的問題。經常吃含鉛的食品，會給肝臟帶來極大負擔，嚴重的還能患上中毒性肝炎。

　　另外，由於地溝油含有黃麴黴素、苯並芘等有毒物質，還有很強的致癌性，會引發胃癌、腸癌、腎癌等多種疾病。這些疾病非同小可，對自己、家人都將是一場災難。

　　臭豬皮榨出“食用油”

　　現在，地溝油已經成了所有劣質油的統稱。黑心餐館除了用地溝里淘出來的油，還用臭豬皮榨出來的油。

　　黑心商販低價收購來臭豬皮，在簡單的處理後，放進骯髒的大鍋里煮，反覆煮上幾次，油就熬製出來了。當然，臭豬皮煮不出好豬油，再加上一些豬皮原本就是皮革廠的下腳料，自身就帶有不少對人體有害的物質。可一些黑心商販連煉臭豬皮煉出的油渣都不放過。在煉完豬皮後，還要求工人將鍋里的油渣撈出來，收集到一起，放到專門的榨油機里榨，能榨多少算多少。

　　據說，用臭豬皮榨出的油因為便宜而十分暢銷，從來不用擔心銷路問題，而這些油絕大多數都被人吃進了肚子。

　　小小一盤炒雞蛋，輕鬆驗出地溝油

　　用地溝油做菜的餐館太多了，以至於很少有人敢說自己從沒吃過地溝油。具體說來，街邊的小攤，尤其是那些製作油炸、燒烤類食品的，用地溝油的概率會比較大。賣盒飯的小店，也有不少使用地溝油。經常在外面吃飯的人，不能不注意這個問題。

　　地溝油的透明度比較差，有的還有很多雜質。而質量好的油恰好相反，不僅色澤明亮，而且質地純淨。

　　二、放冰箱冷藏一會兒。

　　地溝油里往往既有植物油，又有動物油。植物油是不飽和脂肪酸，分量較輕，動物油則是以飽和脂肪酸為主，分量較沉。如果對買回來的油不放心，可以將油放到冰箱裡冷藏一會兒，如果幾小時後，油瓶下面出現了沉澱物，那基本上可以斷定買到的是地溝油。

　　三、炒盤雞蛋看看。

　　不過，上面這種方法不能用來檢驗花生油和棕櫚油。當然，一般飯館也不會允許客人到後廚去觀察大廚的油瓶。

　　炒雞蛋可是檢驗飯館用油質量的利器。如果飯館用的油好，炒出來的雞蛋是金黃色的，乾乾淨淨，吃起來又滑又嫩。如果用的是地溝油，炒出來的雞蛋就很暗淡。換句話說，要是發現餐館裡的炒雞蛋不對勁兒，最好還是換家餐館吃東西吧。對地溝油這樣的垃圾食品，怎麼防範都不過分。